海宁市农村居民膳食结构与营养素摄入情况分析.pdfVIP

·10 · 浙江预防医学 2007 年第 19 卷第 2 期 　Zhejiang Prev Med , February 2007 , Vol 19 , No. 2 海宁市农村居民膳食结构与营养素摄入情况分析 王华 　潘平涛 　吴方 　杨文康 　戴成英 　王建兰 　　【摘要】目的　了解我市农村居民的膳食结构和制定与之相关的营养卫生政策。方法 　采用 3 日称重、 24h 膳食回顾和食物频率问卷相结合的膳食调查方法 , 由专业人员入户进行食品称重, 问卷询问和记录。结 果　我市调查人群的膳食结构中存在着核黄素、钙、钾、镁、锌、硒、膳食纤维等营养素摄入量不足 ; 钠等 超过参考摄入量 : 蔬菜、水果、蛋、奶类和豆类的摄入偏低 , 油脂、盐等摄入过量等问题。结论 　应加强营 养干预和膳食指南的健康教育 , 加快制定改善农村居民膳食结构和营养的相关政策 , 促进农村居民形成健康 的饮食习惯, 提高健康水平和生活质量。 【关键词】膳食调查