高澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺研究.pdfVIP

工艺技术 !#$%$ %’ ($)%*+*,- *. /**’ #%’0123- 高澄清度杨梅果汁 快速净化生产工艺研究 （韶关学院英东生物工程学院，韶关!#$$! ） 钟瑞敏 总结以前澄清工艺的基础上，现将在饮料车间中试 摘 要 介绍了一种处理时间短、生产效率高、产品质量上乘的高 澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺。该工艺以鲜杨梅为 成功的快速澄清工艺介绍如下。 原料，经打浆离心取汁，中性蛋白酶作用 % ，添加 明 $ 材料与方法 胶处理，然后用 万 果胶酶、 万 纤维素酶、 ’!(#’$ ) ’! ) 万 淀粉酶净化 ，最后以硅藻土为助滤剂在 $’# )! * #% $#$ 材料与设备 $’#+,- 压力下过滤，可得到澄清度超过.!/ 的高澄清度 杨梅原汁。 鲜杨梅 曲江县产，头天收购，经去蒂、去叶，喷 关键词 高澄清度 杨梅果汁 快速净化 生产工艺 淋后沥干待用；中性蛋白酶： 万 无锡酶制剂 (# 45 6 !#$%’$ !# $%$# ’()*+,-#. % /%.) 0+#$,%)’*( $*-#.. 厂；果胶酶 + 万45 6 ，无锡酶制剂厂；纤维素酶 (% ， /* ’1 -2%’)3 #+ 4%34#3 5,’-# 6’- %. % 万 ，无锡酶制剂厂； 淀粉酶 万 ，无锡 45 6 !* ). 45 6 -%%-)# */ ’1 $*+,-)’*( #//’-’#(-3 %(+ ’1 $*+,-) 7,%2’)3 8 92*,+3 #+ 4%34#3 6%. 酶制剂厂；食用明胶 市售。 $#$%#+ 43 :’22’(1 0/’2)%)’(1;%(+ ’( ),( 6%. 卧式打浆机 韶关食品机械厂；三足离心机 $*-#..#+ 43 (#,)%2 $*)#’(%.# /* 8 =/)#6%+.; 12,)’( 6%. %++#+ )#( #(?3:’-%223 温州瓯海轻工机械厂；恒温搅拌缸 武汉科林实验 +#1%+%)#+ 6’) @;AAA0BA;AAA C $#-)’- #(?3:#; 设备厂；不锈钢板式压滤器 浙江古马过滤设备厂； @;AAA C -#22,2%.#;%(+ B;AAA C !0%:32%.# D$# 2’)# E,’-#F /* B *,.; %(+ /’(%223 /’2)%)#+ %) )# 立式杀菌锅 湖南湘潭包装和食品机械研究所。 $#..,# */ A8BGH% 6’) ’(/,.*’%2 #%)8 $#! 工艺流程 ()* +,%-# ’1 -2%’)3 I #+ 4%34#3 5,’-#I /%.)0+#$,%)’(1I