茶多酚分析方法研究概况.pdfVIP

维普资讯 一朵 为 了规范 多 1．弋『 刀 研 周 鸿 (江西省疾病预防摔制 中rI、 维普资讯 食品加工 、生产 、贮存 中的应用前景非常广阔，近年来其 应用领域又逐步从食品抗氧剂向医疗保健方面发展。茶 多酚被广泛添加于保健品中，含量高低不一。目前我国还 没有制定茶多酚检测的国家标准方法。因此，建立一种检 测食品中茶多酚的方法己成为必需。 目前茶多酚的测定方法主要有：气相色谱法 ，高效液 相色谱分析方法 ．原子吸收法，分光光度法等测定方法。 现将这些发法综述如下= 1气相色谱测定法 借助在固定相和流动相两相间分配，而使混合物中 各组分在两相问进行分配。获得分离。气相色谱法对挥发 性物质的分离有很好的效果 ，不能分离热稳定性差的物 质以及挥发性极小的物质如离子化合物 、大分子化合物 等= 冯信平 ，谢德芳用气相色谱法测定荼多酚 中乙酸 乙 酯。用去离子水溶解样品，经GDX一102柱分离 、氢火焰离 子检测器检测定量．结果表明，在一定的分析条件下，线性 相关系数 ≥0．9996，相对标准偏差(RSD)≤2．O％，回收率 为96．2％～104．4％ 2高效液相色谱测定法 一7 续烦琐 ，计算麻烦 ，而且测定误差较大。采用三波长分光 HPLC方法是利用物质在不同的两相中溶解 、吸附、 光度法，能有效地消除了随浓度不同发生的本底漂移及 分配、离子交换或其它亲和作用的差异，使混合物中各组 吸收峰不对称给定量分析造成 的影响，并校正了基于干 分达到分离 而且可根据不同的待测样品配备不同的检 扰组分的吸收光谱具有线性吸收产生的基线倾斜；本法 测器 ．如紫外可见吸收检测器 ，荧光检测器 ，电化学检测 的回收率为96％～108％，相对标准偏差小于O．17％；方法 器等： 的准确度与精密度均令人满意，而且操作简便易行。 用HypersilBDSC18和ZorbaxSBCl8反相柱 。采 用 甲 醇一水一醋酸(或三氟醋酸)作流动相，分别以等强度洗脱和 梯度洗脱(均在30min内)分离测定茶多酚含量．考察 了7种 5．2钼酸铵分光光度法测定茶多酚含量 儿茶素和咖啡因的保留值与流动相组成及柱温 的关系， 是基于茶多酚在酸性条件下能与钼酸铵反应生成黄 色钼酸酯，此物质在341nm处有最大吸收，用分光光度法 优化了色谱条件及样品前处理方法．用电喷雾电离质谱 测其吸光度，从而间接测定茶多酚含量。方法的线性范围 (ESI—MS)定性确认没食子儿茶素没食子酸酯(GCG1和儿 茶素没食子酸酯 (CG)两组分，并用高效液相色谱制备两对 为4x10-6~36x10—5g／mL。e=2．1×105l_／mol*cm RSD=l-3％ 照品用于定量分析： (茶多酚含量8xlO-6g／mL，n=l1)。测定结果与标准法基本 一 致。蒋丽等人用紫外分光光度法测定 口香糖中的茶多 3原子吸