越桔色素的性质研究.pdfVIP

维普资讯 黑 兜 江 _珂 学 院 学 报 (自 然 科 学 牍) 第 16卷 第 1期 ． ’％116No．】 ．OURNAL OF II~~ ONG．RANG I1slST丌1J’rE OFCOMMERC~ 2O00年 3 月 (NATURAL 】口 郅 EDITIO~ M af 舢 文章编号 ：1004一lea2(~ )ol oo25—04 函 越桔色素的性质研究 丁52 一 孔书敬 ， 殷丽君z 王 萍 _ — — — — — — — — — — 一 ’ — — — — — — — — — 一 (1幕霓江商学院禽品工程系 黑兜江 暗尔蕞．150076； 2-东北林业太学森林贷懑与环境学院 黑龙江 暗尔疾 ．1500岫 摘 要：从越桔 中提取 了一种天然红色素 ，对越桔色素的可溶性、光谱特性 进行 了研究，并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行 了探讨 。 荤中詈围分类号：Ts2O1I；文献标识识码码：：B 提礤上工乞7 丁房亏 1 前 言 越桔 (Vaccmum Vitis—idae~Lhm)又名红豆 ．牙疙瘩 ．为杜鹃花科 (Erieaeeae)匍訇状矮 小术，主要分布我省太兴安岭北坡及西坡 。越桔愿果 中含红色素 O．386％ 色素主要化学成 分为矢车菊甙元 3一单半乳糖甙、矢车菊苷甙元 一3一单阿拉伯糖果甙、芍药花革 一3一单 阿拉伯糖甙．越桔色素的提取工艺简单，成本低廉 ，是理想的天然色素。 2 实验材料 2．1 实验设备 752C紫外分光光度计，酸度计 ，电子天平 ．恒温磁力搅拌器 2．2 色素的提 取 内蒙古莫尔道嘎森林工业公司采收的成熟越桔果，洗净后压榨出的原汁， 榨汁后残 渣为原料，用 80％的酒精溶液浸提获得提取液，经真空浓缩、烘干后制得色素粗品。 3 实验 内容 3．1 越桔色素溶解性的研究 称取一定量 的粗 色素，分 别观察在水，乙醇，无水 乙醇， 甲醇、石 油醚，丙酮、 乙 收稿 日期：1999一lO一21 作者俺介 ：孔书敬 (1952一)，女．黑兜江商学麓禽晶工程幕讲师．研究方 向．禽品工程 维普资讯 26 黑龙江商学院学报 (自然科学版) 2000 醚、苯等溶剂中的溶解情况．结果表 明，越桔色素 易溶于水、乙醇、无水乙醇、甲薛等极 性溶剂中，而不易溶于极性较小的石油醚、丙酮、乙醚、苯等有机溶剂。由于 甲醇对人体 具有较大的毒性，因此 ，可以选择水和乙醇作为提取越桔色素的良好溶剂． 3．2 越桔色素 的吸收光谱特性 以蒸馏承为参 比溶液，用 752C紫外分光光度计测定色素提取液在不葡波长下 吸光度 (A)，在可见光区找 出最大吸收峰 实验结果见表 l。 衰 1 越糟色●的驻收兆膏特性 从表 l可见 ，越桔色素溶液在可见光区的最大吸收渡长为 52Ohm。 3．3 温度对越桔色素稳定性的影响 各取越桔色素提取液 5ml加入 4只试管中，在不同的温度下加热 30mila，迅速冷却后观 察其颜色变亿，并用蒸馏水作参 比溶液，在波长 52Ohm下测定其吸光度 (A)，并计算色素 的相对保存率．实验结果见表 2。