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OPRP确认记录表 适合产品： 企业名称： 确认类型：□首次确认 □修改后确认 □其他： 确认人员： 确认日期： 确认项目 单项确认结论 备注 1.总要求 OPRP应具有可操作性，应明确目的、要求、资源条件、职责、控制方法、监控与验证方法、记录要求等  有明确的卫生指标 　 　 2.水与冰的安全  供水网络上不同水源是否有区别，无交叉，并标明龙头编号  是否明确日常监测项目、抽样方法与频率  是否有全项水质检测报告  是否明确自备水处理和检测方法与频率 是否明确水源的保护与供水设施的清洁维护 是否有水的应急措施 　 　 3.食品接触表面的清洁是否识别需控制的食品接触表面  是否明确材料的要求 不同表面是否明确清洗消毒程序 大型设备设施是否制度详细的清洗规程 消毒液浓度是否明确、是否明确配制和浓度检测方法与频率 是否明确工作服的卫生要求和清洗频率 是否明确食品内包装的卫生要求和采购、存储、清洗等过程控制方法 　 　 4.手的清洁和厕所、更衣室的维护与保持  是否明确洗手程序和消毒、干手方法 是否明确什么情况下需要洗手 是否明确洗手用品及设施检查维护的频率 　 　 5.防止交叉污染  是否明确防止设计缺陷造成交叉污染的控制程序 人员操作规范、车间卫生规范等相关文件中是否明确人流、物流、水流、气流的要求，及生熟品分离操作要求、不同用途工具表识方法、运输工具交叉使用卫生控制  否明确人流、物流共用通道使用的要求 　 　 6.防止污染物污染  设备设施清洗消毒、维护程序中是否明确防止污染方法 是否明确冷凝水的控制方法 是否明确刀具等金属危害的控制方法  是否明确包装材料中可能污染物的控制方法 　 　 7.人员健康与卫生  否有健康检查制度并明确检查周期及特殊需要的情况  是否明确何种情况应调离生产岗位 是否明确洗手、工作服穿戴的卫生规范 是否明确外来人员的参观与活动限制要求 　 　 8.防虫防鼠 措施是否包括清除滋生地、预防进入车间、杀灭等 是否有全年的防护计划 是否对环境绿化除虫的安全要求（分包时） 灭鼠网络图是否包括全厂范围 　 　 9.有毒有害物品管理 是否识别应控制的物品范围 是否明确表识的方法 是否明确采购的要求 是否明确储藏、管理的要求  是否明确不同药品使用方法和限制范围 　 　 10.环境卫生 明确环境卫生及必要的生活设施卫生管理要求 是否明确厂区垃圾和废水处理要求 是否明确燃料卫生控制要求 　 　 11.记录的要求 相关过程是否建立实施和检查记录 每日卫生检查等记录是否与OPRP相适应 　 　 总结论： □OPRP能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。 □需要修改OPRP或危害分析结果。 □其他： 　 　 OPRP验证记录表 适合产品： 企业名称： 验证类型：□定期验证 □其他： 验证人员： 验证日期： 验 证 项 目 单项验证结论 备 注 1 加工用水用水的安全 1.1公共用水，每年经国家部门测试符合饮用水水质标准 1.2自备水 1.2.1自备加工用水，每半年经国家有关部门测试，符合饮用水水质标准  1.2.2自备加工用水由专人管理，安全卫生  1.3加工用水充足，温度、压力适宜  1.4清洁水与污水的输水管道不形成交叉污染，并且标识区分清楚  1.5车间污水的排放通畅  1.6厂区污水排放通畅  1.7制冰用水符合饮用水水质标准 　 　 2 食品接触面的条件和清洁，包括设备、工具、用具等 2.1食品接触面平滑宜清洗  2.2食品接触面无毒、耐磨、易清洁  2.3生产前清洗、消毒食品接触面  2.4生产后清洗、消毒食品接触面  2.5加工用手套为浅色、防水、耐磨，宜清洁  2.6工作衣、帽、鞋清洁卫生 　 　 3 防止交叉感染 3.1个人卫生  3.1.1制定并公布明确的个人卫生制度  3.1.2良好的如厕习惯  3.1.3不佩带首饰或易脱落的其他饰物  3.1.4根据生产需要穿着适合作业的清洁外套，戴帽子、口罩  3.1.5不在暴露的食品或设备附近饮食或吸烟  3.2食品加工场所没有存放个人物品  3.3生产前及生产后，或被污染时，生产人