(超)高压对微生物的影响及其诱变效应探讨.pdfVIP

卷 期 ! # 微 生 物 学 报 ’() *! 1( *# 年 月 $%% $ !#$ %’()(*(+$ ,-$ +,-,./,0 $%% !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! （超）高压对微生物的影响及其诱变效应探讨 ， $ $ 王岁楼 吴晓宗 郝莉花 孙君社 （郑州轻工业学院食品与生物工程学院 郑州 !%%%$ ） $ （中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 %%%46 ） 摘 要：（超）高压对微生物有多方面的影响，它不仅可使微生物细胞体积形态、细胞组分发生变化，还可使微生物 的基因表达和核酸结构及其生物学功能发生改变。（超）高压的这些生物学效应，使其不仅可以应用到食品杀菌、 保藏及某些加工过程，而且在微生物菌种诱变方面具有很大的应用潜力。这是因为（超）高压既然可以使核酸发生 变化，那么它诱导微生物发生突变就很有可能。现从（超）高压对微生物的影响出发，并结合国内外有关实例及作 者的研究工作，初步探讨其诱变育种的可行性。 关键词：（超）高压，微生物，诱变 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） G26 H %%%5#$%2 $%% %#5%2B%5%! 诱变育种主要有物理诱变和化学诱变两种方法，已有的 .9 的压力保持过程中，细胞体积减小至B R ；卸压又会使 物理和化学诱变因子一方面由于频繁使用，其诱导新突变的 细胞体积部分恢复，可回复至初始的2% R 。升压和卸压过程 能力下降，诱变频率降低；另一方面由于它们几乎都有辐射 的细胞体积发生变化，是由于细胞膜的可收缩性。在压力保 性或毒性，在很大程度上限制了它们的应用。如果要取得大 持阶段，细胞体积减小不再是细胞可压缩性的表现，而是细 的突破，必须寻找新的诱变源。为此，人们探寻各种各样的 胞内容物在压力持续作用下随着水分流失的过程。这种不 ［］ 新方法，甚至将目光投向太空，利用航天搭载进行诱变育种 可恢复的体积减小导致细胞内大量的聚合蛋白分离! 。 并取得很大成绩，但该法成本高且不易随时实现。由此可 在大气压下， 细胞是双球状，随着压力的增加， T- * )8-N9: 见，寻找一种新的、成本低且高效的诱变育种方法是十分重 细胞逐渐整合成为链状，而且链形成的大小和频率完全依赖 ［］ ［］ 要的。 于压力的大小