08精细化学品期末考试提纲.docVIP

期末考试提纲 1. 什么叫精细化学品？精细化学品有哪些特性？精细化学品的发展趋势是什么? 精细化学工业（简称精细化工）是生产精细化学品的工业。精细化工是当今世界各国发展化学工业的战略重点，也是一个国家综合技术水平的重要标志之一。 基本特征是以高新技术为依托，为全球经济和人民生活生产提供高质量、多品种、专用或多功能的精细化学品。 发展趋势一精细化学品在国民经济中的作用 二精细化学品的发展趋势 三我国精细化学品的发展重点 2.什么叫食品添加剂？为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循哪些原则？ 定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 应该遵循以下原则： 1经过规定的食品毒理学安全评价程序评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 2不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。 3食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。 4不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。 5不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。 6未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。 3．目前常用的食品防腐剂主要有那几类？请分别举1例子说明，并写出其结构简式。 常用主要有4类： 苯甲酸及其盐类 山梨酸及