高产碱性蛋白酶枯草芽孢杆菌菌株选育及其水解条件的研究.pdfVIP

讲究与摆讨 y01．28，N0．08，2007 腐产璃畦圄囟碗魑鳃瓣孢孵画 簪j蝶毽j窗凰越巷倜镶僻鲍蕊瘛 鞠华伟1，江连洲1’2…，王秋京1，邹阳1 (1．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030； 2．国家大豆工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨150086) 强，能水解大豆蛋白成小分子肽，从而改善大豆蛋白 摘要：通过对三种枯草芽孢杆菌的比较分析，以其中酶活力最高 的一系列功能特性。本研究通过对3株枯草芽孢杆 的一株作为出发菌株，用15w紫外灯于30cm处照射120s， 菌的诱变选育，筛选出酶解蛋白能力最强的高产菌 获得菌株uV一12—3，酶活力为4238．6u／mL。通过正交 实验，确定其最适水解条件为：pH6．5、温度32℃、水解高2