高压脉冲电场静态杀菌系统的研制.pdfVIP

荸黑 压鼬舞《场静漆”蓊茵泽，维《研争嚏 杜存臣，颜惠庚 (常州工程职业技术学院，江苏常州213164) 摘要：高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短、温升小、能耗低和杀菌效果明显等优点，已成为目前杀菌工艺中研 究最为广泛的技术之一。将其应用到食品杀菌中，可代替传统的热处理方法灭活液体中的病茵，为此研制了高功率脉 连续作用lOs)的条件下，牛奶中大肠杆菌死亡率达99％，对下一步的动态杀菌实验具有技术指导作用。 关键词：高压脉冲电场，杀茵，食品，静态处理室 ResearchonfoodsterilizationunderHPEFfixedchamber system DU Cun-chen，YANHui-geng of Institute (Changzhou Techno[