第一章 《关注营养平衡》检测 姓名________学号_______.doc

第一章 《关注营养平衡》检测 姓名________学号_______ 一、选择题（本题包括40小题，每小题2.5分，共100分，每小题只有一个选项） 1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 (　 ) A．豆腐　 B．馒头　 C．西红柿　 D．豆油 2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是　 (　 ) A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( ) A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧 4．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( ) A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水 5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。下列食品添加剂中，已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( ) A. NaNO2 B. CH3COOH C. 维生素E D. KIO3 6. 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是 (????) A. 更换不同的食用油 B. 将不同的油混合后食用 C. 食用按一定比例配比的调和油 D. 食用喜欢吃的油 7. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( ) A．天然橡胶、淀粉 B．油脂、蛋白质 C．塑料、纤维素 D．纤维素、维生素C 8. 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒 ????? ( ) A.带“釉上彩”的瓷器　 B.锡壶　 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒 9. 根据你所学过的化学知识，判断下列中错误的（??）A. 医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂 B. 为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒 C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品 D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染 下列关于该有机物的认识正确的是（ ） A．分子式为C3H7NO B．在一定条件下，可以生成高分子化合物 C．不能和盐酸溶液反应 D．不能和NaHCO3溶液反应，生成CO2 12. 2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关蛋白质的正确的是A. 这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析 B该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化 C. 该蛋白质分子中存在 D. 这种蛋白质完全水解 13. 现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤乳酸（α-羟基丙酸） ⑥ 乙酸。其中，符合Cm（H2O）n的组成，但不属于糖类的是 ( ) A. ①②④⑤ B.②③⑤⑥ C.①③④⑥ D.②④⑤⑥ 14．新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为： 下列认识正确的是( ) A．上述反应为取代反应 B．滴定时可用淀粉溶液作指示剂 C．滴定时剧烈振荡锥形瓶 D．维生素C的分子式为