生化4第四章酶.pptVIP

二.酶活力的测定 1.酶活力概念 酶活力：又称为酶活性，一般把酶催化一定化学反应的能力称为酶活力，通常以在一定条件下酶所催化的化学反应速度来表示。酶活力可用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量表示，单位为mol/min等。 2.酶活力的表示方法-酶活力单位 酶活力单位的基本定义为： 规定条件（最适条件）下一定时间内催化完成一定化学反应量所需的酶量。 据不同情况有几种酶活力单位（activity unit）或又称酶单位（enzyme unit） 国际单位 U（Unit）：是以最佳条件或某一固定条件下每分钟催化 生成1μmol产物所需要的酶量为一个酶活力单位。 “Katal”单位：是指在一定条件下1秒钟内转化1mol底物所 需的酶量。 Kat和U的换算关系：1 Kat=6×107U，1U=16.67n Kat 以上的酶单位定义中，如果底物（S）有一个以上可被作用的化学键，则一个酶单位表示1分钟使1μmol有关基团转化的酶量。 如果是两个相同的分子参加反应，则每分钟催化2μmol底物转化的酶量称为一个酶单位。 在“U”和“kat”酶活力单位的定义和应用中，酶催化底物的分子量必须是已知的，否则将无法计算。 习惯单位 在实际使用中，不同酶有各自的规定，如： α-淀粉酶活力单位：每小时分解1g可溶性淀粉的酶量为一个酶单位。（