学科大类：轻纺食品类.doc

学科大类：轻纺食品类 任教学科：食品生物工艺 选用教材：食品营养与卫生（中等职业教育国家规划教材），王尔茂主编，高等教育出版社出版。 一、食品营养与人体健康的关系 二、食品营养强化对人体健康的影响 三、我国居民膳食结构的特点及现状 四、食品中存在的天然毒素及处理 五、食品添加剂的安全及管理 学科大类：公共管理与服务类 任教学科：人力资源管理事务 选用教材：人力资源管理（中等职业教育项目化教学精品教材·财经商贸类），王金华主编，暨南大学出版社出版 一：绩效考核实施。 二：培训方案、形式与原则。 三：招聘渠道。 四：工作说明书。 五：员工激励理论。 烹饪专业（中餐烹饪、中餐烹饪与营养膳食）说课试题 试题一 课程名称：《川菜烹调技术》上 出版社：四川出版集团 四川教育出版社 主编：马素繁 授课年级：高一年级 说课题目：第二章 烹饪原料知识 第一节 蔬菜 试题二 课程名称：《川菜烹调技术》上 出版社：四川出版集团 四川教育出版社 主编：马素繁 授课年级：高一年级 说课题目：第七章 配料的原则 第二节 配料的原则 试题三 课程名称：《川菜烹调技术》下 出版社：四川出版集团 四川教育出版社 主编：马素繁 授课年级：高二年级 说课题目：第二章 热菜 第四节 甜菜类 拔丝香蕉的制作 试题四 课程名称：《川点制作技术》 出版社：四川出版集团 四川教育出版社 主编：马素繁 授课年级：高二年级 说课题目：第三章 面点的原料 第四节 面点的制作要领 试题五 课程名称：《烹饪营养与卫生》 出版社：高等教育出版社 主编：张怀玉 蒋建基 授课年级：高二年级 说课题目：第二章 食品卫生 第三节 食品腐败变质及其控制 旅游服务与管理说课题目 教材：《旅游概论》中等职业学校旅游专业教学用书 国家旅游局人事劳动教育司编 旅游教育出版社出版 说课题目： 第一章《现代旅游》第一节《旅游的定义》 第三章《旅游活动的要素和体系构成》第三节《旅游资源》 第四章《旅游经营行业》第二节《旅游交通》 第五章《旅游业的产品与市场》第三节《旅游市场》 第七章《旅游的影响与可持续旅游发展》第四节《可持续旅游发展》 服装制作与生产管理（服装设计与工艺）专业教师资格认定能力测试说课题 题号 说 课 题 目 选 用 教 材 1 女衣身原型结构制图 （规格： 号型 160/82 B 82 背长 38 ） 《服装结构设计》 魏静 高等教育出版社 2 以衣身原型基础的无领结构设计 《服装结构设计》 魏静 高等教育出版社 3 裙子的结构分析 《服装结构设计》 魏静 高等教育出版社 4 工业平缝缝纫机的操作 《服装设备使用常识》 蔡慈明 高等教育出版社 5 工业平缝缝纫机的故障排除方法 《服装设备使用常识》 蔡慈明 高等教育出版社