脂肪营养对鱼类脂肪沉积及代谢关键酶的影响.pdfVIP

蒋左玉 姜海波 姚俊杰 熊铧龙 (贵州大学动物科学学院水产科学系，贵州 贵阳 550025) 脂肪又称甘油三酯，是高度浓缩的代谢燃烧分 发现大菱鲆肝脂肪沉积量随着饲料脂肪含量的增加而 子，是鱼类必需的营养素之一，是其所需能量的主要 增加，但是肌肉中脂肪含量受饲料脂肪含量影响不明 来源。随着人们生活水平的提高，人们更加注重水产 显；Nanton等研究发现鳕饲料 中脂肪含量超过 14％ 品的安全、美味与健康。过量摄食脂肪有损人的健 时，其肝体指数和肝脂含量显著升高；韩光明等报道 康，而肉中脂肪含量变化也会影响肉的风味。已有的 吉富罗非鱼饲料中过多的脂肪容 易在肌肉和肝 中积 大部分研究只从水生动物的生长性能、酶活性等方面 累。冯健报道红姑鱼肝胰脏脂肪含量与饲料脂肪水平 谈论了饲料脂肪水平与脂肪种类对水生动物的影响， 成正相关，刘波等报道投喂高脂组饲料的翘嘴红鲐肝 因而不能较清楚地阐述饲料脂肪营养与水生动物的生 脂肪、肝体比、脏体比都有升高。由以上研究结果可 长、脂类代谢之间的关系。因此，为了更好地了解这 知脂肪沉积除了在全鱼中与饲料脂肪水平无显著差异 两个影响因子对水生动物体脂的沉积以及对脂肪代谢 外，在鱼体其他组织中脂肪的沉积量与饲料中脂肪水 酶的影响，大量的学者通过生长试验探讨饲料不同脂 平呈正相关关系，且脂肪沉积的部位和程度因鱼种类 肪水平和不同脂肪源对其生长 的影响分析与脂肪分 的不同而异。 解、转运储存和脂肪重新合成的相关酶活性变化及基 2．不同脂肪源饲料对鱼类脂肪沉积的影响 因表达情况。但是迄今为止这方面研究较为薄弱，较 鱼类从饲料中获取脂肪，经过同化作用变为体脂 难揭示水生动物脂肪代谢所涉及的分解、转运储存和 沉积下来 以鱼油、豆油或猪油作为脂肪源制作饲料 脂肪重新合成等生理活动与脂肪的沉积与脂肪代谢相 饲喂草鱼28天，结果发现添加猪油和豆油可明显提 关基因的关系。我们综述了较多学者的研究成果，从 高草鱼肌肉中的脂肪含量，而添加鱼油则降低肌肉中 酶学水平特别是从分子水平阐述水生动物脂肪代谢过 脂肪含量。朱大世试验发现，与猪油组、豆油组和脱 程中对外源脂肪的适应性调节和最适宜需要量等。 脂组相比，鱼油组草鱼肌肉中脂肪含量最低；相似的 一 、 脂肪营养对鱼类脂肪沉积的影响 结果在异育银鲫研究中也发现，即鱼油组肌肉和肝胰 1．不同脂肪水平饲料对鱼类脂肪沉积的影响 脏中脂肪含量为各组中最低，猪油组和花生油组较 饲料中脂肪水平不合理会导致脂肪在鱼体内蓄 高。潘瑜等试验发现，鱼油组全鱼粗脂肪含量最低而 积，当饲料提供的脂肪供大于求时，会对鱼体的增重 猪油组全鱼粗脂肪含量最高。对试验黑鲷幼鱼体成分 产生副作用。研究饲料脂肪水平对鱼脂肪沉积及其代 的分析结果表明，饲料n一3HUFA能显著降低黑鲷幼鱼 谢酶活性的影响，可以更加清楚鱼体对脂肪的最佳需 肌肉中的脂肪含量，但对全鱼组织中脂肪含量无显著 求量。用含不同脂肪水平的饲料饲喂梭鱼一段时间 影响。这与0mAD等 (2001)对黑鲷 的研究结果相似 。 后，经研究发现随着饲料脂肪水平的升高，梭鱼全鱼 这些结果表明饲料 中添加富含PUFA特别是HUFA的油 和肝脂肪沉积显著升高，但对梭鱼肌肉中脂肪沉积无 脂可 以降低鱼类的体脂含量，而鱼油 中富含n一3HU— 显著影响。Kaushik等研究表明，高脂肪饲料可提高 FA，会抑制脂肪的合成，继而降低脂肪沉积量，而猪 虹鳟的鱼体脂肪含量；Wang等的实验证明军曹鱼随