GB/T 5009.87-2003食品中磷的测定.pdf

ICS 67.040 C 53 巧旨 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.87-2003 代替GB/T 12393-1990，部分代替GB13101-1991 食 品 中 磷 的 测 定 Determinationofphosphorusinfoods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 ** 中 国国家标准化 管理委员会 . .N GB/T5009.87-2003 fill 吕 本标准对应于ISO3946((淀粉和淀粉制品中总磷的测定— 分光光度法》(1982年英文版)和 ISO2962乳《和乳制品中总磷的测定— 分子吸收光谱法》(1984年英文版)。 本标准与ISO3946和 ISO2962的一致性程度为非等效。 本标准代替GB/T12393-1990食《物中磷的测定方法》和GB13101-1991《西式蒸煮、烟熏火腿卫 生标准》中6.2磷酸盐的测定。 本标准与GB/T12393-1990相比主要修改如下: — 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为 《食品中磷的测定》; — 按GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改。 — 将GB13101-1991《西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准》中6.2磷酸盐的测定纳人本标准，改为第 三法 食品中磷酸盐的测定。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准第一法、第二法由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京市卫生防疫站负责起 草;第三法由上海市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、浙江省食品卫生监督检验所负 责起草 。 本标准第一法、第二法主要起草人:王光亚、曲宁、涂晓明、门建华;第三法主要起草人:姜培珍、张 理、浦惠莉、郑理、郑蕾霞。 原标准于199。年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.87-2003 食 品 中 磷 的 测 定 范围 本标准规定了用分光光度法测定食品中的磷含量。 本标准第一法、第二法适用于各类食品中总磷的测定，第三法适用于西式蒸煮、烟熏火腿中复合磷 酸盐(以磷酸盐计)的测定 本方法第一法、第二法检出限均为2pg，线性范围:第一法分光光度法为5n-50pg，第二法分子 吸收光谱法为2pg-lovg. 第一法 分光光度法 2 原理 食物中的有机物经酸氧化，使磷在酸性条件下与铂酸钱结合生成磷钥酸馁。此化合物被对苯二酚、 亚硫酸钠还原成蓝色化合物 钥蓝。用分光光度计在波长660nm处测定钥蓝的吸收光值，以定量 分析磷含量 3 试剂 3.1 硫酸:相对密度1.84, 3.2 高氯酸一硝酸消化液:1+4混合液。 3.3 15%硫酸溶液:取 15mL硫酸徐徐加人到80mL水中混匀。冷却后用水稀释至 100ML. 3.4 钥酸按溶液:称取0.5g钥酸钱仁(NH,),Mo,O,,·4H,O〕用 1500硫酸稀释至 100mLo 3.5 对苯二酚溶液:称取 。.5g对苯二酚于 100mL水中，使其溶解，并加人一滴浓硫酸(减缓氧化作 用)。 3.6 亚硫酸钠溶液:称取20g无水亚硫酸钠于 100mL水中，使其溶解。此溶液需于实验前临时配制， 否则可使钥蓝溶液发生混浊 3.7 磷标准储备液(100pg/mL):精确称取在 105℃下干燥的磷酸二氢钾(优级纯)0.4394g,置于 1000mL容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度。此溶液每毫升含 100p