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富含蛋白质的食物 *  什么是有机化合物 什么是化合物 由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物 化合物 有机化合物（有机物）:组成含碳的化合物 无机化合物（无机物）:组成不含碳的化合物 一、什么是有机化合物 关键词：是否含有碳 2、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 注意： 1、含有碳元素的化合物不一定都是有机 物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构 和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 例1 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 例2 下列化合物中，属于有机物的是（ ） A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4) 二、有机化合物的特点 1、结构复杂 3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 2、种类繁多（1千多万种） 三、有机高分子化合物 不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]， Mr=28000~280000 相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在10000以上的） 四、食品中的有机化合物 1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 维生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等； 其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。 有机高分子材料 练习、 1．下列物质中属于有机物的是（ ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质 A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.④⑤ 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含维生素的食物 *