金针菇研究概况.pdfVIP

食用菌学报 （）： !""#+!!# )*!)& !"#$%&’()*+’,) - """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 文章编号： （ ） %"",$(&’*!""#"#$"")*$") 金 针 菇 研 究 概 况 % ! %! 于荣利 ，秦旭升 ，宋凤菊 % ! （上海市农业科学院农业科技信息研究所，上海 ；上海市农药所，上海 ） !"%%") !"""*! 摘 要：综述了金针菇生物学特性、营养成分、保健功效、栽培技术及开发利用的研究现状，并 讨论了金针菇的开发前景。 关键词：金针菇；生物学特性；营养成分；保健功效；开发利用 中图分类号： 文献标识码： -)#)+%,"+% . 金针菇［ （ ： ） ］又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金 +($..’(),$/0(’#)0* /012+31+-45 + 1 6 钱菌，隶属担子菌亚门（ ），层菌纲（ ），伞菌目（ ），口蘑 7894:4;< >;2458 ? <@5;< >@2@9 . 814>8A@9 = = = 6 ［］ % 科（ ），金钱菌属（ ） 。金针菇菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩，形美，味 B14>C;A;<828>@8@ +($..’(),$ ［］ ! 鲜，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌 ，具有较高的营养价值和药用价值，有广阔的开发 前景。长期以来，众多学者对其生物学特性、营养成分、保健功效以及开发应用进行了广泛的 研究，并取得了一定的进展。现综述如下。 % 生物学特性 !+! 形态特征 金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径 %+,!’><，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白 色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长 *+,!%,><，直径 "+*! ，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（ %+,>< ,+,!&D*+, ［，］ %* !#+!<），无色，光滑 。 " !+" 生长条件 碳氮源 王德昌（ ）对金针菇固体培养所需碳、氮源进行了研究，结果表明，可溶性 %+!+% !""" 淀粉、葡萄糖、蔗糖、甘露糖作碳源时金针菇生长较好；黄豆粉、蛋白胨、牛肉浸膏、酵母粉是很 ［］ # 好的氮源 。 %+!+! 温度 金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发