轻体力劳动成年人能量需要量的探讨.pdfVIP

维普资讯 ActaNutr[nleJltaSinica，Dec．2001，V。1．23No．4 城市轻体力劳动成年人能量需要量的探讨 蒋卓勤， 杨月欣 ， 周韫珍。， 苏宜香， 黄连珍 ， 何志谦 (中山医科大学套共卫生学院医学营养学系，广州 510089；中国预防医学科学院 营养与食品卫生研究所；同济医科大学营养与食品卫生教研室) 【摘 要】目的： 了解我国现阶段城市轻体力劳动成年人能量摄八量和消耗量状况，为修订膳 赍营养素参考摄人量(DRI)提供参考。 方法 ： 在北京、武汉、广州选择轻体力劳动成年人 980人作 为调查对象。用24h回顾法进行垒天膳食和活动调查，采 WHO报告的要固加算法估算总能量消 耗量 结果 能量摄入量与消耗量 ，男性组分别为 163±42和 167土ZlkJ／(kg．d)(P0．05)，女 性组分别为 l55土50和 159土21kJ／(kg．d)，(P0．05)；以公斤体重计算，男女虹的能量摄人量卸 消耗量均比我国1988年修订的RDA低。蛋白质撮八量男女组分剐为93．1±32．8和72．o=L30．8g／ kg，供能 占总能量 l5 ；脂肪摄人量 占总能量比例，男女组分别为 28 和 34 ；糖类男女组分别为 早 57％却52 ； 餐供能不足 能量的2o ；广州男女组晚餐供能 占总能量4o ；北京和武汉女性 餐供能大干12 。结论： 国轻体力劳动成年人能量RDA(1988年)可能偏高，评价能量摄入量时 应考虑体重因素的影响。脂 撮人量偏高、糖类偏低和早餐摄人量不足可能是我国现阶段城市轻体力 劳动成年人的普遍现象。指导人们选择台适的餐间小吃对达到平衡膳食具有重要意义。 关键词 成年人 轻体力劳动； 能量代谢 营养调查 总 中圉分类号 RI51．44 文献标识码 A 文章编号： 0512—7955(2001)04—0354—05 确定能量需要量是修订膳食营养素参考摄入量 成年 (19～44岁)轻体力劳动者 980人。职业包括； (dietaryreferenceintake，DRI)的基 础。FAO／ 医务人员、酒店服务员、售货员、机关工作人员和秘 WHO／UNU(1985年)专家委员会认为 ，应尽可能 书、银行职员、化学实验操作员及教师。每种职业调 从实际测量或合理估计的能量消耗量来确定人体的 查 14o～150人，男女各半。 能量需要量。1996年国际膳食能量顾 问组(IDECG) 1．2 膳食调查 在能量需要量的专题讨论会上仍推荐WHO报告的 采用 24h膳食回顾法，由专业调查人员询 问一 24h活动调查与要因加算法 (Factorialcalculation) 天 24h(早餐、午餐、晚餐及间餐)所有食物种类和 估算人群的能量需要量 。本调查采用此方法，对 摄入量，其中间餐为除早，午、晚三餐外的零食 。用 我国北、中、南三个区域有代表性的城市北京、武汉、 CDGSS3．0软件 ，根据我国的食物成分表计算膳食 广州的轻体力劳动成年人进行膳食和活动状况调 营养素摄入量 。 查，探讨现阶段成年人的能量需要量，为修订 DRI 1．3 能量消耗量调查与估算 提供参考。 询问一天 24h各种活动类别和时间。采用 WHO报告推荐的 Sehofiel公式，根据体重计算基 1 对 象 与 方 法 础代谢能量消耗量 (BMR) ，将各种活动分为休 1．1 对象 息、极轻、轻、中、重五类，相应的活动因子 (Activity 1999年 11～l2月在北京、武汉、广州调查健康 factor)见表 1]，各类活动