护理营养_合理营养指导.ppt

内容 合理营养 特殊人群营养指导 人群营养状况评价 临床营养  目的要求 掌握：膳食营养素参考摄入量的基本概念； 各类营养素缺乏的症状、供给量及主要食物来源；食物蛋白质营养价值的评价； 熟悉：各类营养素的生理功能； 了解：其余内容 第一节 合理营养 营养(nutrition)：指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养素(nutrient) 食物中所含的营养成分。 （1）蛋白质（protein） （2）脂肪（fat） （3）碳水化合物（carbohydrates） （4）维生素（vitamins） （5）矿物质（minerals） （6）水（water） 营养素的生理功能 提供热能:三大营养素 构成细胞组织，供给生长，发育和自我更新所需的材料 调节生理活动 Provide energy Build tissue Regulate metabolic processes 营养素（生理）需要量（nutritional requirement）维持机体良好健康状态和正常生理功能所需营养素的数量。 需要量的两种标准：最低：维持生理平衡， 不发生营养缺乏病适宜：维持健康，促进生长，保证最高劳动能力 在营养素吸收率极低时，膳食营养素供给量和机体的吸收量相差较大，应区别考虑需要量和摄入量