健康无糖焙烤食品发展与无糖烘焙原料应用——无糖植脂奶油应用.pdfVIP

中国食品添加剂增刊 附录：新产品新技术介绍会部分内容 健康无糖焙烤食品的发展与无糖烘焙原料的 应用——无糖植脂奶油的应用 (哈尔滨冠邦食品有限公司) trendofhealthhealthfoods--theuseof free Development sugar oilsaladin freefoods sugar Harbin Food Co．，Ltd． Guanbang 【主讲人】何海霞，王宏雁 【电 话】04518 【传 真】045 【通讯地址】黑龙江省哈尔滨市道里区康安路82号 【邮 编】150070 据统计，我国拥有世界上人数最多的糖尿病 美元，其中60％来自营养食品。在中国的营养食 人群，总数在6000万以上，其中60岁以上的脑品营业额已达到200亿元人民币，二十一世纪的 力工作者中，糖尿病发病率高达11．2％，仅北京 中国已经进入了小康社会，国民体质、健康已是 地区糖尿病人群就超过100万，据权威专家预测， 迫在眉睫的问题。同样，蛋糕、面包是离百姓最 今后的30年随着生活水平的提高和人口老龄化 近的食品，是生活中必不可少的。随着生活节奏 的加剧，将是糖尿病的高发期。糖尿病患者也日 的加快，对烘焙行业提出了更为严峻的挑战。健 趋向低龄化发展，青少年、儿童糖尿病病人不断 康的、方便的烘焙食品是广大烘焙业界同仁必须 增加。据中央电视台生活栏目介绍，新生儿、2～ 思考的课题。迅速开发健康无糖烘焙系列食品， 3岁糖尿病患者也在加入，笔者身边朋友的孩子 以适应新形势下的消费趋势已经显得尤为重要和 ll～16岁都有发现。另外，与糖尿病并称为本世紧迫。 纪四大杀手的癌症、心脑血管疾病、高血压人群 也同样不宜食糖过多。目前中国肥胖病人与超重 l 健康无糖烘焙行业市场现状 者已经超过2亿人口，在我们的身边也出现越来 1．1 目前国内很多大中型城市，包括一些沿海发 越多的发福者、小胖墩。 达城市如：上海、杭州、南京、武汉、昆明、南 最近很多媒体都在报道未来最具潜力的产业 昌、长沙、成都、重庆等地区健康无糖生日蛋糕 市场空白：北京、哈尔滨、天津、太原、沈阳、 是健康食品业。2004年安利全球营业额近100亿 290 学术论文集 等北方城市与广州、福州等部分南方城市有无糖 抱着金饭碗、铁饭碗，可谁也没想到金饭碗、铁 烘焙食品销售并呈上升趋势。国内知名饼店如： 饭碗也被打破了。可是今天中国的民营个体经济 好利来、味多美、秋林、金凤呈祥均有无糖(低 已经是社会经济的主流，并被写进了宪法，所以， 糖)生日蛋糕上市。 任何机会一开始时都会有一定的隐蔽性和风险 1．2健康无糖面包、中西点在国内大部分地区市 性，但是当所有人都看清楚它是机会的时候，它 场空白，国内目前北京地区无糖烘焙食品市场较 已经不再是机会了1 成熟。笔者到北京调研发现北京地区大部分饼店 均有无糖烘焙食品，有些饼店还设立了无糖专 3无糖植脂奶油 柜，许多无糖食品专卖店生意也十分