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:盘避壁型鳗£壁尘螋呈旦!兰!!璺:生堡堂至!堡箜壁垒茎!蕉童兰墨堡垒壅生墨垒!墨!生堂茎±垒
白及多糖胶研究进展
张卫明
(南京野生植物综合利用研究院南京210042)
摘要:综述了近年来白及葡甘聚糖多糖胶的研 白色粉粒,不溶于乙醇,可在水中溶解并形成粘稠
究进展,主要包括白及多糖胶的理化特性、提取和 的亲水胶液,在酸性溶液中较稳定,但在碱性溶液
精制工艺、生物活性及在食品工业、医药工业和日 中易失去粘性。按中国药典(2000年)方法测定,2%
用化学品工业等方面的应用。 的白及胶溶液相对密度为1.01—1.05(20。C),粘度为
关键词:白及;葡甘聚糖;多糖胶 9.0
甘聚糖、阿拉伯树胶相比,属低粘性胶,可配置10%
Abstract:Theof onthe 以上的高浓度胶体。纯化后的白及多糖特性粘度为
progressresearching
fromBletillastriata
gum 378,比旋度【Ot】d_-一40.8【3】。
galactomannanpolysaccharide
inrecentwas 1.2鉴别和鉴定
(Thunb.)Reichb.f
yearsresumed,mainly
the characteristicsof
includingphysico——chemica gum 精制白及多糖胶溶液直接进行Feling反应,不
ofextractionand
BletiUa,the refinement,产生沉淀,但经盐酸或硫酸处理后能够发生阳性反
technology
the andthe infood应,如将白及胶配成l%的水溶液,加2mol/L盐酸溶
biologicalactivity application
andincosmetic 液酸化,加热微沸,放冷后调pH至中性,加等量的
industry,medicalindustry industry.
碱性酒石酸铜试液,可产生棕红色的沉淀。此外,
Keywords:Bletillastriata;galactomannan;
polysaccharidegum Disehe法检验表明,白及多糖不含糖醛酸。白及多糖
胶不溶于乙醇,在白及胶水溶液中,加等量95%乙
白及(Bletilla 醇就可产生白色絮状沉淀。白及胶纯度可使用醋酸
striata(Thunb.)Reiehb.f)是兰科白
及属植物,又称小白及、莲及草、雪如末等,千百年 纤维薄膜、玻璃纤维纸电泳进行检测(中国药典
来一直作为传统中药使用,其主要功能是敛疮止 2000版)。
血、补肺、消肿生肌等。白及鳞茎中大量水溶液性多 1.3分子结构
糖,其化学成分是葡萄甘露聚糖,是白及胶的主要 白及多糖是由D一葡萄糖和D一甘露糖组成,葡
功能性成分。白及多糖胶是一种优良的天然食品增 萄糖与甘露糖比例约为l:4,分子中还结合有少量
稠剂,同时是安全性较高的医药原料、性能卓越的 金属离子。朱小平等网通过红
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