谷氨酰胺和鱼类消化吸收能力的关系研究进展.pdfVIP

养分生理功能201 谷氨酰胺与鱼类消化吸收能力的关系研究进展 周小秋姜俊冯琳胡 凯刘 扬 李树红 (四川农业大学动物营养研究所，四川雅安625014) 摘要：谷氨酰胺(Gin)是鱼类血液中含量丰富的游离氨基酸之一…，但关于鱼 类谷氨酰胺营养的研究则刚起步。近年的研究表明：Gin营养与鱼类消化吸收能力关系 密切。Gin可改善鱼类肠道形态结构、提高肠细胞蛋白质合成能力、促进肠细胞增殖分 化；对鱼类肠细胞的氧化损伤有保护作用、以维持细胞结构和功能正常，从而提高肠道 的消化吸收能力拉刊。本文就Gin营养与鱼类消化吸收能力之间的关系进展作一综述。 关键词：谷氨酰胺；消化吸收；鱼 1 Gin与鱼类生产性能之间的关系 Gin对鱼类生产性能影响的一些研究结果见表1。Gin使建鲤增重率提高了19％， 但对杂交罗非鱼和虹鳟增重率无影响(表1)。其差异可能原因如下：(1)鱼类品种不 同，建鲤、罗非鱼和虹鳟分属温热冷三种不同水性，具有不同的生态习性和生长速 度【7J，其对Gin的代谢利用可能存在差异；(2)实验鱼初始体重大小差异较大，建鲤 Gin作用时间和剂量效应可能出现差异。 表1 Gin对鱼类生产性能的影响 动物蕾 篱 实验条件增重率摄饵量曩篓繁8嚣嚣粱豢 注：l、T表示最适组较未添加组提高或降低的百分比，璐表示无显著影响，差异显著水平为 P0．05。 0 202饲料营养研究进展——201 Gin改善鱼类生产性能的原因可能与以下因素有关。(1)摄饵量。摄食是鱼类 获取营养物质的主要途径。建鲤13粮添加1．2％Gin，其摄饵量提高了10％1，且 摄饵量对鱼类增重有极显著的直接作用。因此Gin可通过影响摄饵量而改变鱼类生 长性能。(2)饲料效率和营养物质利用程度。体增重提高还源于饲料利用率改善 及营养物质吸收入体内后代谢效率提高。13粮添加Gin，建鲤和虹鳟的饲料效率分 别提高了8％和16％(表1)。且饲料效率对建鲤增重有极显著的直接作用，因此 Gin可通过提高饲料效率以促进鱼类生长。鱼体增重主要由体蛋白、体脂肪和体灰 分沉积引起。饲料中主要营养物质蛋白质、脂肪和灰分的利用程度与鱼体增重密切 相关，对鱼类生长起着重要作用。日粮添加Gin，建鲤蛋白、脂肪和灰分沉积率分 别提高37％、38％和22％，罗非鱼蛋白质沉积率提高16％(表1)。且鱼体增重 和饲料效率与饲料蛋白、脂肪和灰分沉积率均呈显著正相关。因此Gin可通过提高 饲料中蛋白质、脂肪和灰分的利用而促进鱼类生长。目前，关于Gin影响鱼类生长 的机制尚不清楚。研究表明：Gin可提高肠细胞蛋白质合成能力，促进肠细胞增殖 分化，对鱼类肠细胞的氧化损伤有保护作用、以维持细胞结构和功能正常，促进消 化器官生长发育，从而提高肠黏膜消化吸收相关酶活力，改善肠道结构，提高肠道 的消化吸收能力，以促进鱼类生长，提高其生产性能旧“J。 2 Gin与鱼类消化吸收能力之间的关系 2．1 Gin对鱼类消化器官生长发育的影响 鱼类的消化主要是酶促化学消化过程。消化酶主要源于胰腺分泌，而肠道是鱼 类消化吸收的主要场所，鲤鱼等无胃鱼尤其如此。胰腺及肠道的功能与其生长发育 密切相关。而肝体指数、肠体指数可反映鱼类肝胰脏和肠道的生长情况…1。Gin 促进了鱼类肝胰脏和肠道生长。Gin添加，建鲤肝体指数和肠体指数分别提高了 45％和49％(表2)，脏器指数与Gin水平呈极显著正相关¨J。且饲料效率与肝体 指数和肠体指数呈极显著正相关；蛋白沉积率、脂肪沉积率和灰分沉积率与肝体指 数、肠体指数也呈极显著正相关。因此，Gin可通过促进肝胰脏和肠道生长，提高 鱼类消化吸收能力，以提高营养物质利用效率。肝胰脏和肠道蛋白含量可分别反映 2|。 肝胰脏和肠道的发育状况¨1|，碱性磷酸酶(AKP)是肠膜发育成熟的标志酶【l Gin可极显著提高幼建鲤肝胰脏和肠道蛋白含量以及AKP活力(表2)。因此Gin 促进了鱼类肝胰脏和肠道发育。由上可见，Gin促进鱼类消化器官生长发育可能是 其提高鱼类生产性能的作用方式之一。