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生 物 化 学（Biochemistry） 绍兴文理学院元培学院 生命科学系 胡春霞 E-mail： cxhu606@ Tel：0575QQ：262285409 第一章 绪论 一、生物化学的概念 二、生物化学的研究对象 三、生物化学研究的基本内容 四、生物化学的发展史 五、学习生物化学的方法 一、生物化学的概念（记） 具体来讲，它是从分子水平来研究生物体（包括人类、动物、植物、微生物）内基本物质的化学组成、结构及在生命活动中这些物质所进行的化学变化（即代谢反应）的规律及其与生理功能的关系的一门科学，是一门生物学与化学相结合的基础学科。 三、生物化学研究的基本内容 静态生化： 发现和阐明构成生命物体的分子基础——生物分子的化学组成、结构和性质。 生物分子的结构、功能与生命现象的关系。 动态生化: 生物分子在生物体中的相互作用及其变化规律。 四、生物化学的发展史 生物化学的发生发展仅有两百多年的历史，但已成为目前最活跃、发展最迅速的学科之一。从其产生的时间和研究内容可将其分为三个阶段： （一）叙述生物化学阶段(静态) 大约从十八世纪中叶到二十世纪初，主要完成了各种生物体化学组成的分析研究，发现了生物体主要由糖、脂、蛋白质和核酸四大类有机物质组成 。 （二）动态生物化学阶段（代谢） 大约从二十世纪初到二十世纪五十年代。此阶段对各种化学物质的代谢途径有了一定的了解。 其中主要的有： 1932年，英国科学家Krebs 建立了尿素合成的鸟氨酸循环；1937年，Krebs又提出了各种化学物质的中心环节——三羧酸循环的基本代谢途径； 1940年，德国科学家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代谢途径。 （三）分子生物学阶段（功能） 从1953年至今。以1953年，Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型为标志，生物化学的发展进入分子生物学阶段。 这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。 该阶段的主要成就： 生化研究技术和设备有巨大发展； 蛋白质、酶和核酸分子结构研究取得辉煌成果； 人工合成生命物质； 代谢的调控研究受到重视，提出了操纵子假说； 遗传重组技术； 人类基因组计划的实施完成。 生物化学与其它学科的关系 生物化学研究生物体的化学组成，并深入探讨生物大分子和生物活性物质的结构与功能的关系、遗传信息的传递表达。因此，生物化学与生理学、微生物学、细胞生物学、遗传学等学科交叉渗透，紧密相关。 生物化学也是医学、生物工程、环境保护、农学等学科必不可少的基础学科。 学科特点： 内容多，信息量大 复杂而繁琐 理论性强、概念多，综合性强,前后交错 学习方法： ① 课前预习，课堂认真听课、紧随老师思路，课后及时复习整理笔记。 ② 结构、性质、功能要连成一体，及时归纳总结,在理解的基础上记忆。 ③适当的练习是理解和融会贯通所学知识不可缺少的环节 主要参考书： 生物化学导论：Trudy Mckee (影印版) ，科学出版社2001 Instant notes in biochemistry B.D. Hames N.M.Hooper (影印及翻译版) 科学出版社 2000 基础生物化学解题，郭静成、滕晓月.科学出版社2002 生物化学专业信息网站 丁香园 生命科学论坛 生物通 第二章 蛋白质的化学 一、蛋白质的概述 二、氨基酸的理化性质 三、肽与肽键 四、蛋白质的分子结构 五、蛋白质结构与功能的关系 六、蛋白质的理化性质与提纯 组成蛋白质的元素（P15） 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点（P15） 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： ?-氨基酸 二级结构的基本形式 不规则卷曲 环或卷曲结构 ：无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 相对没有规律性的排布，但是其同样表现重要生物学功用。 蛋白质的四级结构 review 第六节 蛋白质的理化性质及分离纯化 变性蛋白质的特点: 粘度增加，溶解度降低，易沉淀,易被蛋白酶降解,丧失生物学活性. 透 析 肌红蛋白的结构 肌红蛋白的亚基铁卟啉 肌红蛋白的氧合曲线 ? Hb由4条肽链组成：2α、2β，功能是运载O2 。在去氧Hb亚基中有下列几对离子键： ?? ?由于血红蛋白亚基之间存在大量离子键，使其构象呈紧张态，对氧的亲和力很低，第一个亚基与O2结合时，离子键的破坏较难，所需要的能量较多。当血红蛋白的一个亚基结合氧之后引起它的构象从紧张态变成松弛态，