人参的加工、应用研究.pdfVIP

中华中医药学会中药基础理论分会第二届临床中药学学术研讨会论文集 329 人参的加工、应用与研究 胡慧华 (北京中医药大学中药学院炮制室北京100029) 摘要人参的商品有山参、充山参、园参三大类．其中山参、充山参加工成生晒参，属山参类，多单枝包装， 售价较高，药力强．园参根据加工方法的不同可分为红参(普通红参和边条红参)、白糖参、生晒参、白干参、掐皮 参、大力参、冻干参(活性参)、皮尾参、参须(红直须、红弯须、白直须、白弯须)等．园参较野山参补力稍弱， 但药源广价格较优。其中红参偏温，适用于气弱阳虚者，生晒参(包括冻干参，大力参，白干参)适用于气阴不足 者，糖参(包括掐皮参)药力较弱，肺气虚者宜用。皮尾参和参须类分别是支根和须根加工而成故补气力量相对较 弱．成分研究发现，人参的不同加工品中成分不尽相同，故不同人参加工品在应用方面是有所区别的． 人参是世界上驰名的中药，应用历史相当久远，早在两千多年以前，我们的祖先就发现并利用 人参防治疾病。我国历史上的第一部药学典籍一《神农本草经》就明确记载人参“主补五脏，安 精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年州¨。书中已指出人参是扶正固本药， 也就是国外所称的“适应原性药物”，其作用特点，已逐渐为现代药理学和临床医学的实践所证实。 我国古代人民发现人参，是对人类文明的一项重大贡献，为世界卫生保健事业，提供了新的药 材。有关人参的知识，早在十七世纪就由我国传到欧洲。据载，1942年，一名叫塞姆德·阿尔沃龙 (Stmedo 在法国科学院宣读了这篇报告，从此，欧洲人才了解人参的用途。至十七世纪后半叶，人参由旅居 中国的俄国人传到俄国：至今，中国的人参已传到亚洲、欧洲，同时传到加拿大等美洲国家。1716 年，人们根据人参的记载和植物标本，在加拿大南部森林中发现了美洲人参(西洋参)Panax L．‘钉。 quinquefolium 现在中国市场上所用的人参是五加科人参Panaxginseng的根。鉴于野生的人参和栽培的园参 的植物形态有一定区别，我国著名植物学家赵熵黄等，在1951年将野山参定名为Panax ginseng forma ChaoetShih，将园参定名为Panax forma C．A．Meyersylvestre ginengC．A．Meyer sativumChaoetShih从而把两类形态不同的人参区别开来H1。 一、人参的商品规格 人参的商品规格等级很多。品种类型有商品型和栽培型两大类。 (一)人参的结构与名称 人参的地下部分是由芽胞、根茎、根和芋组成的。着生在根部顶端带节的部分叫根茎，根茎顶 部着生芽胞，根茎上生出的不定根叫芋，须子上的脱落痕叫珍珠点。(人参的毛根年年脱落，脱落后 的根痕叫珍珠点。山参的毛根多年在一处脱落，所以珍珠点大。)商品上把粗大主根叫体，粗的支根 叫腿，细支根叫须(见图1)。 330 中药材与资源研究 图1人参图 1——根茎(芦头)(根部顶端带节的部分) 2——钵(粗大的主根) 3——腿(粗的支根) 4_须(细的支根) 5一芽胞(着生在根茎顶部的芽) 6芦碗(芦头脱落时留下的疤痕) 7——芋(根茎上生出的不定根) 8_珍珠点(人参的毛根年年从须子上脱落，脱落后的根痕叫珍珠点) (二)品种类型与产地加工 1据产地分类型： 国际市场上的人参以生产国家来称呼，如中国人参、高丽人参、日本人参、美国人参、加拿大人参等