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中国农业机械学会2006年学术年会论文集
津产结球白菜真空预冷试验研究
申 江 张于峰 邹同华‘刘 洋
【摘要】 以天津产高桩型结球白菜作为试验对象，研究了结球白菜处理量与真空预冷时间及干耗损失之间
的关系。用保鲜膜把结球白菜密封，置于两侧开孔的包装箱内，与未加包装的结球白菜进行不同位置的温度对比
分析；研究了保鲜包装对结球白菜真空预冷效果的影响。提出了预冷时间与容积率的关系式及结球白菜处理量对
千耗损失量的关系式。
关键词：结球白菜蔬菜冷链真空预冷试验
中图分类号：$609+．3；$634．1文献标识码：A
onVacuum
ExperimentalInvestigation Pre-cooling
of
ProcessingTianjinCabbages
Shen Zou Liu
Jian91ZhangYufen91Tonghua2Yan92
University2．TianjinUniversityofCommerce)
(1．Tianjin
Abstract
the timeand losshasbeeninvesti-·
of amounton vacuum weight
Dependenceprocessed pre·-cooling
for Chinese in tothevacuum
gatedlong—stem cabbagesproducedTianjin。Prior pre·coolingprocess，the
were with filmand intoacanonwithtwosides
wrappedfresh—keepingpacka舀ng put opening．
cabbages
the tem
A studWascarriedoutwith to between
comparisonY unpackedcabbagesanalyzerelationship
thecarton．Theinfluenceofthevacuum ofthe films
and within pre—cooling packing
peratureposition
hasbeen onthe correlationex—
usedon results，two
Tianjingcabbages fullyanalyzed．Basedexperimental
be-
havebeenobtainedforthe timeandthevolume therelations
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