血根碱清除自由基及抑制生物大分子氧化的作用.pdfVIP

※基础研究 食 品科学 201VoL35,No．09 137 血根碱清除自由基及抑制生物大分子氧化的作用 姚 雯，杨天衡，刘学波 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要：目的：评价血根碱的体外抗氧化活性，为血根碱作为天然抗氧化剂的应用提供理论依据。方法：采用DPPH 自由基清除法测定血根碱的体外抗氧化能力；采用cu ／}{，O，和 H体系诱导牛血清 白蛋白 (bovineserumalbumin， BSA)氧化损伤和羰基化损伤模型，研究血根碱对上述损伤的保护作用；采用TBA法分别测定血根碱对FeSO诱导的 大豆卵磷脂氧化损伤的抑制作用，及AAPH诱导的鲱鱼精DNA氧化损伤的抑制作用。结果：血根碱可有效清除DPPH自 由基，且呈浓度依赖性，在100lamolL／时清除率为85．94％；1~100imaol／L的血根碱可显著保护Cu2+／I-I202~AAPH体系诱 导的BSA损伤；10～100tamol／L的血根碱可显著保护 Cu2／H2O2体系诱导的BSA蛋白羰基化，当浓度为0．1～100larnolL／ 时可显著保护由AAPH诱导的BSA蛋 白羰基化；血根碱浓度在6．25～100I．tmol／L范围内均可显著抑制由FeSO及 AAPH诱导的大豆卵磷脂及鲱鱼精DNA的氧化损伤。结论：血根碱可有效清除自由基及保护蛋白氧化损伤和羰基化 损伤，亦可显著抑制脂质及DNA氧化损伤。 关键词：血根碱；自由基；氧化损伤；羰基化；抗氧化 SanguinarineScavengesFreeRadicalsandProtectsagainstOxidativeDamageofBiologicalMacromolecules YAO Wen，YANG Tian．heng，LIU Xue．bo (CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestAFUniversity，Yangling 712100，China) Abstract：Thepurposeofthispaperistoevaluatetheinvitroantioxidantactivityofsanguinarine(SAN)．The2,2-diphenyl一 1-picrylhydrazyl(DPPH)radicalscavengingactivityofSANwasmeasured，andtheprotectiveeffectagainstoxidative damageandcarbohylationofbovineserum albumin(BSA)inducedinCu ／H2O2and 2,2-azobis(2一amidinopropane dihydrochloride)(AAPH)systemwasexamined．The2-thio—barbituricacid(TBA)methodwasappliedtodeterminethe protectiveeffectofSAN againstFeSO4-inducedoxidativedamageofsoylecihtinandAAPH-inducedoxidativedamageof herringsperm DNA．TheresultsshowedthatSAN effectivelyremovedDPPH freeradicalsinadose—dependentmanner,with aclearancerateof85．94％ ataconcentrationof100pmol／L．Adding1to100~mol／LSAN couldsignificantlyprotectBSA againstoxidativedamageinducedbyCu2+／H202andAAPH system andadding10to 100~tmol／Land0．1to 100Bmol／L