XX大酒店中餐部运营手册.docVIP

振 石 大 酒 店 目 录 部门概述 ? 二、部门组织结构 ? 三、职位职责说明书 四、管理制度 ? 五、培训手册 ? 六、操作规程 部门概述 一、部门功能简介： 中餐部是酒店主要部门之一，是餐饮部属下的主要部门，它主要负责经营中餐厅，提供中式零点散餐、家庭、公司宴请服务，接待酒店住客及为数众多的本地及商务、度假客人，同时提供店外促销。作为餐饮部获得经济效益的重要部门之一，要不断的加大销售力度，努力提高企业的经营利润。 酒店的餐饮服务，遵循“宾客至上，服务第一”的宗旨，以优质的食品，优良的服务提供给客人。舒适优雅的环境，和谐亲切的气氛，高品质的设施，训练有素的服务员，礼貌、热情、主动、周到的服务，让每一位来宾都享受到“宾至如归”之感。 中餐厅位置：酒店主楼2—4楼，总营业面积约2700平方米； 2. 营业时间：早茶： 7：00——11：00 午市：11：00——14：00 晚市：17：00——21：30 3. 餐厅设置：设有零点大厅、包厢、豪华包厢，吸烟区和非吸烟区 ；四楼包厢设有（2000）元的最低消费，管理人员视情况灵活操作； 餐位：688个其中零点餐厅80位；包厢50间：豪华包厢1间 区域 台型 数量 人数(位) 2