抗噬菌体嗜热链球菌突变菌株Streptococcus thermophilus-21UD的选育.pdfVIP

农品，盐斜枝 讲究与 寸 SdenceandTechnologrofFoodIndustry 抗噬菌体嗜热链球菌突变菌株 李亚蕾’，杨 波 ，李文霞’，范艳丽’ 1．宁夏大学农学院，宁夏银川750021；2．宁夏大学生命科学学院，宁夏银川750021 摘 要：以高密度噬菌体培养处理嗜热链球菌菌株，筛选出1株噬茵体抗性菌株s一18，但其产酸、产黏、产香能力不如 原菌株。通过照射距离20era，照射时间60s的紫外线诱变和DES振荡70rain的复合诱变，得到SUD一21菌株，其产酸 力较敏感菌株提高了0．5％，产黏性提高了0．8％，产乙醛能力提高了0．2％，产丁二酮能力提高了0．1％，且具有遗传稳 定性和抗 10。p~／mL噬菌体浓度的能力。 关键词：抗噬菌体，嗜热链球菌，菌株，选育 SelectionOfamutationstraintoresistantphage— Streptococcusthermophilus—21UD LIYa—lei，YANG Bo ，LIWen—xia ，FEN Yan—li’ 1．AgriculturalCollege，NingxiaUniversity，Yinehuan750021，China； 2．LifeScienceCollege，NingxiaUniversity，Yinchuan750021，China Abstract：Aspec