03.健康必需的蔬菜植物.pdfVIP

植物与人类生活 教案 第4章 健康必需的蔬菜植物 ★教学方法：多媒体课件+传统板书 ★互动方式：提问+实例+其他 ★重点：蔬菜分类、蔬菜成分与营养、加工、食用菌 ★难点：蔬菜与人类健康 ★本章重点参考资料 食用菌网站 中国野菜信息网 云南特产网 蔬菜的贮存与保鲜，马文，金盾出版社 蔬菜加工，吴锦铸，广东科技出版社 一、蔬菜植物资源的概念：部分器官或全体具有对人体有益的多种营养物质，经过烹调后， 具有人们能接受的味、香、色、质，对人体安全无毒，或将其经过科学加工处理后能成为 人类副食品的一类自然植物资源。 蔬菜植物资源的类型：人工栽培的蔬菜、野生蔬菜 二、野菜植物的特点 1.风味独特 2.营养价值高 3.具有医疗、保健功能 4.种类多，分布各具特色 5.无公害，为绿色食品 6.商品价值高、经济效益好（野菜经济） ★★实例图片、视频 我国野菜资源概况 我国地域辽阔，地形复杂，气候多样。 野菜资源丰富，种类繁多，分布广泛，蕴藏量大。 常被采食的野菜就多达30多科100多种。 十字花科 荠菜 豆科 槐花 蓼科 何首乌 马齿苋科 马齿苋 茄科 枸杞