小麦品质性状评价与改良途径.pdfVIP

河北农业科学，2009，13 (5)：45—47，59 JournalofHebeiA culturalSciences 编辑 曹 娜 小麦品质性状评价与改 良途径 陈淑萍，王雪征，茜晓哲，李 洁 (河北省农林科学院旱作农业研究所，河北省农作物抗旱研究重点实验室，河北 衡水 053000) 摘要：为形成小麦品质研究的特色和优势领域，实现小麦消费高标准和多元化，阐述 了目前我 国小麦品质状 况，包括高分子量和低分子量谷蛋白亚基、沉降值、籽粒硬度和蛋 白质含量等；通过品质育种即常规育种结合 分子育种和双单倍体育种、加强早代检测、种植 区划以及栽培管理措施等途径，可以有效改善 小麦品质，加快 育种进程；并且在品种繁育、推广种植、收购、制粉、加工和销售各个环节严格控制质量，确保小麦生产优 质、高效。 关键词：小麦；品质；品质性状；性状评价；品质育种 ；品质检测；区划种植 中图分类号：$512．1 文献标识码：A 文章编号：1008—1631(2009)05-0045-03 EvaluationofQualityCharactersandQualityImprovingApproachesofWheat CHENShu-ping，WANGXue—zheng，QIANXiao-zhe，LIJie (DrylandFarmingInstituteofHebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences，HebeiKeyLaboratory ofCropsDrought ResistanceStudy，Hengshui053000，China) Abstract：Tofomr thecharacteristicandsuperiorityfieldofthewheatqualityresearch，andrealizethehighstandardand diversificationofwheatconsumption，thestatusofwheatqualityinrecentlyin Chinawereintroduced，includinghigh molecularweightandlow molecularweightglutenin subunits，sedimentationvalue，grainhardnessandproteincontent． Thewheatquality could be improved effectively by combining the conventionalbreeding with molecularbreeding， strengtheningtheearlydetection，plantingdivisionandcuhivationandmanagementmeasures，tospeedupthebreeding process．Thequalitiesofvarietiesbreeding，popularizingandplanting，purchasing，milling，processingandmarketing shouldbecontrolledstrictlytoensurethewheatproductionwithhighqualityandefficiency． Keywords：Wheat；Quality；Qualitycharacter；Chraacterevaluation；Qualitybreading；Qualitydetection；Planting f1ivision 随着人民生活水平的提高和小麦消费向多元化方向 品质u 。 的发展，以小麦面粉为原料的精制优质面食的消费量将 1．1 营养品质 大幅度增加。由于不同产品对小麦品质特性的要求差异 小麦营养品质是指小麦籽粒中含有人体所需的各种 很大，因此要求小麦育种者培育不同类型的优质小麦品 营养成分，如蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪和矿物质等。 种。我国小麦品质育种工作开展较晚，尤其是加入 这些营养成分含量以及平衡 (主要指小麦籽粒蛋白质含量 WTO后小麦市场受到很大冲击 ，经过多方面努力 ，目