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2017-08-09 发布于重庆
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果蔬护色保鲜技术与商业化应用.pdf

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果蔬护色保鲜技术与商业化应用.pdf

农产品加工 ·学刊年第期 2007 6 第期总第期农产品加工 ·学刊 6 ( 103 ) No.6 年月 2007 6 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Jun. 文章编号:1671-9646(2007)06-0004-05 果蔬护色保鲜技术与商业化应用 , 1 2 2 1 2 2 乔勇进 ,徐芹 ,方强 ,张绍铃 ,王海宏 ( 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海 ; 南京农业大学园艺学院,江苏南京 ) 1. 201106 2. 210095 摘要:护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节,对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析,对采后果蔬护色保鲜研究和应用进行了系统探讨,并提出采后果蔬护色保鲜需要加强的关键技术,为果蔬护色保鲜深入研究和商业化应用提供参考。关键词:果蔬;护色保鲜;关键技术中图分类号:TS201.1 文献标志码:A TheBusinessApplicationandTechniquesofFreshColor KeepingofFruitandVegetable , 1 2 1 1 2 2 , , , , QiaoYongjin XuQin FangQiang ZhangShaoling WangHaihong ( , , 1.Agro-productFreshKeepingandProcessingResearchCenter ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences , ; , , , , ) Shanghai201106 China 2.CollegeofHorticulture NanjingAgriculturalUniversity Nanjing Jiangshu210095 China : , Abstract Thefreshandcolorkeepingwasthekeypartoftechniquesduringfruit-vegetablestorageandtransportation it , , ,