蔬菜中农药残留的去除方法.pdfVIP

第44卷第8期 农药 Vol. 44, No. 8 2005年8月 Chinese Journal of Pesticides Aug. 2005 综述- 蔬菜中农药残留的去除方法 李莉，江树人，刘丰茂 （中国农业大学理学院，北京100094） 摘要 蔬菜中的农药残留问题成为现今人们关注的热点，文中对去除蔬菜残留农药的各种方法进行了综述。日 常使用的普通方法如去皮、储藏、烹饪、洗涤等，以及需要特殊仪器或者试剂的方法，如臭氧处理等都可以不 同程度地去除残留在蔬菜上的农药。对于番茄、黄瓜等果菜类蔬菜，去皮可以除掉大部分残留；而菠菜、白菜 等叶菜类蔬菜，用沸水清洗效果最好。 关键词 农药残留，蔬菜，去除 中图分类号：TQ450.2文献标识码：A 文章编号：1006-04 13(2005)08-347-05 Methods for Removing Pesticide Residues from Vegetables LI Li, JIANG Shu-Ren, LIU Feng-Mao (College of Sciences, China Agricultural University, Beij ing 100094, China) Abstract : Pesticide residues in vegetables have become a significant concern in recent years. This paper summarizes the literature regarding m ethods for removal of pesticide residues from vegetables. Many methods are used, with different degrees of success, to remove pesticide residues from vegetables, including everyday methods such as peeling, storage, cooking, and washing, as well as methods requiring special equipment or reagents such as with ozone treatment. Pesticide residues on fruit-like vegetables such as tomatoes and cucumbers can be removed by peeling, while washing with boiled water is the most effective method for leafy vegetables like spinach and cabbage. Key words: pesticide residues, vegetables, remove 在综合治理农作物病虫害的措施当中，化学防 受关注，其中包括一些人们日常生活中经常使用、比 治仍然是最有效的手段，尤其是遇到突发性灾害时， 较简单的方法，如储藏，用自来水、沸水洗，清理去 还没有其他防治方法能够代替化学农药，农业生产 皮，烹调等，以及一些需要借助试剂或者仪器的方法， 离不开农药。但是目前在我国由于违规使用禁用农 如臭氧机、洗涤剂，或在水中加入盐、碱、醋等方法， 药，施药技术落后，以及以 “3个70%”为标志的农 这些都可以一定程度地去除蔬菜中的残留农药。 药品种结构等诸多方面的原因，导致全国受农药污 1普通方法 7 2 染的农田约1.6×10hm，主要农产品的农药残留超 1.1储藏法 [1,2] 标率很高 。随着生活水平的日益提高，人们越来越