中国花生消费趋势研究——以北京和山东地区为例.pdfVIP

维普资讯 花 生 学 报 2008，37(1)：32～36 JournalofPeanutScience，Vo1．37，No．1，2008 文章编号 ：1002—4093(2008)01—0032—05 中国花生消费趋势研究 — — 以北京和 山东地 区为例 张秀青，唐 忠 (中国人 民大学农业与农村发展学院 ，北京 100872) 摘要 ：分析 了我 国食用花生与油用花生消费比例 的变化趋势，认为随着经济和社会 的发展 ，我 国食用花生消费比例会不断增加，与世界趋势趋同。利用山东和北京两地区花生及其食品消 费的样本数据分析了我国消费者对花生及其食品的消费意愿，对我国花生产业的发展提出有 益的建议。 关键词 ：中国；花生 ；消费趋势 中图分类号 ：$565．2 F126．1 文献标识码 ：A StudyontheConsumptionTrendofPeanutinChina ZHANG Xiu—qing．TANG Zhong (SchoolofAgriculturalEconomicsandRuralDevelopmentofRenminUniversity， Beijing100872，China) Abstract：Thispaperstudystheconsumptionproportionofpeanutforfoodpurposeandforcrush— ingpurposeinChina．TheresultisthatthepeanutconsumptioninChinaforfoodpurposewillcontin— uetoincrease，whichisconsistentwiththeworld，alongwiththedevelopmentofChinaseconomyand society．Accordingtothedataofthesurvey，thispaperfurtherstudiesthewaytOincreasethepeanut consumption．Atlast，weputforwardsomeusefulproposalstoChinaspeanutindustry． Keywords：China；peanut；consumptiontrend 花生种植 的净收益高于稻谷 、小麦 、玉米、大 不发展花生油脂产业 ，我国花生生产的发展潜力 豆 、油菜籽等主要作物。2005年 ，每 666．7m。花 和作用就会大大受到限制。从世界范围来看 ，越 生的现金收益为439．67元，分别是大豆的2倍和 来越大的花生份额被用于食用 目的。与此同时 ， 油菜籽的2．4倍 ，有利于促进农民增收。因此 ，研 中国花生食品加工业也在蓬勃发展，花生制品生 究花生的国内消费及其趋势变化，对整个花生产 产逐渐形成产业化。但是，大型花生加工企业较 业的发展 、增加农民收入 、构筑和谐社会都有着积 少，经营秩序和加工方式还不够规范。为了解决 极的意义。目前，关于花生的研究多集 中在生产 相关 问题，本文通过历史数据说明我国花生消费 和加工方面，有关花生消费趋势的研究较少。就 的状况，并与世界花生的消费进行对比；同时通过 我国而言，花生的用途广泛 ，既可榨油 ，又可直接 对花生主产地 山东和非主产地北京的消费者关于 食用，还可制成各种花生食品，丰富人民的生活。 食用花生消费的调研资料进行统计，分析我国花 我国花生中约有一半的产量用于榨油。多年来 ， 生及其加工食品消费趋势并及其成因，提出我 国 花生油一直是中国主要的食用植物油之一。如果 花生加工业及整个花生产业发展的建议。 * 收稿 日期 ：2008一Ol一06 作者简介：张秀青 (1978一)，男，山东济南人 ，中国人民大学农业与农村发展