如何品喝与鉴别进口葡萄酒.docVIP

如何品尝和鉴别进口葡萄酒 ?一开瓶醒酒：轻轻开瓶，将酒倒入醒酒器里（醒酒器一般要求让酒和空气的接触面较大），让沉睡的酒与空气充分接触氧化，酒被“唤醒”，这个时间根据年份长短有所不同，通常大约３０分钟左右。 葡萄酒被喻为有生命力的液体，含有丹宁酸的成分，丹宁酸跟空气接触之后会发生丰富的变化。一般将葡萄酒倒入醒酒器，让其被充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 二倒酒端杯。将葡萄酒倒入高脚杯，酒斟的量以酒杯放倒横置，酒不溢出为宜。端杯时手部不宜接触盛酒的杯体，以免体温传热影响葡萄酒的口感。一般以手拇指、食指和中指握杯柱下端为宜。 三闻香观色。端起酒杯轻轻向内晃动酒液（左手按顺时针，右手按逆时针）。摇晃酒是为了让氧气进入酒内，闻其散发的香味，动态观赏美酒饱满、亮泽。葡萄酒晃动中酒液挂杯如少女红色裙摆，撩人心扉让人产生一品为快的欲望。 四?饮酒品尝。品酒是一件用味蕾去体验的事情。啜饮一小口让酒在口腔内停留片刻?，使酒液布满口腔四周、舌头两侧、舌背舌尖，使感官充分体验葡萄酒，感觉其味道。然后咽下，一股清新的幽香柔顺地浸入心扉，萦绕其中。? 　　　　　如何鉴别和选择原装进口葡萄酒？?　　 原装进口葡萄酒，是指葡萄从种植、采摘、压榨、发酵、窖藏、酒液装瓶到标签包装，各个环节都在原产国酒庄完成，通过合法手续进口的葡萄酒。　　品味品牌进口葡萄酒，不仅是生活品质的改善，餐饮文化层次的提升，也是调理身体内在平衡，倡导健康保健饮食的需要。品质低劣的假进口葡萄酒，则有损健康，危害身体。为了身体健康，不是质量品牌保证的原瓶原装进口，宁可不喝。 如何在鱼龙混杂的市场，鉴别和选择原装进口葡萄酒，可归纳为“三看一闻一品”： ★三看:一看酒瓶外观?　原装原瓶进口葡萄酒正标上通常都会标示葡萄收成的年份、葡萄酒酒名（以生产国或庄园名命名）、生产国（生产地）、庄园名称、容量、酒精浓度、酒的级别等。从酒瓶背面标签上的国际条形码可以判断是哪国出品，如以69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚；看酒塞（软木塞）标识的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。　　 二看酒体颜色?葡萄酒的颜色通常呈宝石红、淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，变质的酒会有浑浊感，色泽不自然就有勾兑嫌疑。简单鉴别办法：在一张白纸上倒少许酒，100%葡萄汁酿造的酒液经空气氧化后无明显颜色残留，晾干后酒汁印记分布均匀。假葡萄酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大会沉淀在纸中间，水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显；二是在葡萄酒中加食用碱（苏打水），葡萄汁中的花色苷遇碱发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。假酒一般是用苋菜红、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，色素跟碱不发生化学反应，所以不变色。　　三看酒的挂杯　将葡萄酒倒入葡萄酒杯，轻轻摇晃，正常的葡萄酒酒液在杯壁上呈现一圈像“小裙子”一样，均匀、细致。如果酒体不能挂杯，说明有勾兑的可能。 ★一闻：闻葡萄酒气?倒一杯葡萄酒，靠近杯口会闻到扑面的酒香（馥郁的花果和橡木香），如果有呛人的化学味、臭气味或醋酸味，说明是兑的假酒或变质酒。 ★一品：品葡萄酒味　喝一口葡萄酒，让酒液在口腔稍作停留，用舌头沿牙齿轻转会感觉明显特有的单宁?“涩”味，经过喉头入口时，正常的葡萄酒是平滑顺口的。 　 西班牙葡萄酒，来自庄园的液体精灵 ? 作为展示西班牙波尔特葡萄酒文化的广西第一家直营店，本酒庄经销波尔特系列葡萄酒。时尚的文化，优雅的环境，平民的消费，品质的享受，尽在波尔特庄园！ 葡萄酒被称为红色的液体精灵，她和人一样要经历完整的生命过程，每一瓶精灵都有着微妙的差异。从葡萄果实成熟这一刻起，启动葡萄酒的生命之旅，经过纯物理压榨、天然发酵和酿酒师的精心呵护，她便像婴儿一样，每天都在不断成长，不断成熟。直到被开启的那一刻，她就像一个美丽的公主被唤醒，被接受，被赞美，被欣赏！??????? ??　　葡萄酒是唯一有生命的酒，她的灵魂--单宁（口感为“涩”味），主要来自葡萄皮、梗和葡萄籽，是葡萄酒的骨架和天然防腐剂，是消除人体祸害“活性氧”的卫士。 橡木桶是葡萄酒一段生命过程中的绝恋情人，一瓶好的红葡萄酒没有橡木桶的呵护，葡萄酒就不会如此有生命力。但橡木桶与葡萄酒不能做“长久夫妻”，超长时间的橡木桶陈酿会使葡萄酒失去生命，变成难以下咽的“橡木水”。　　 　　　　　　　　红色精灵--人体的守护神 葡萄的营养价值很高，以100%葡萄为原料酿制的葡萄酒蕴藏多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600余种，葡萄酒的营养和保健价值得到广泛认可。　　延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化。人体氧化的罪魁祸首氧自由基（活性氧），很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质