HACCP在普洱茶加工中应用.pdfVIP

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2017-08-08 发布于安徽
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HACCP在普洱茶加工中应用.pdf

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HACCP在普洱茶加工中的应用邵宛芳江新凤李少华云南农业大学龙润普洱茶学院，云南昆明650201 摘要：本文阐述了HACCP的基本概念及特点，分析了云南普洱茶生产过程中的关键工序，对容易导致茶叶质量问题的因素进行了危害分析，根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值，建立了监控体系和纠偏措施，旨在将生产过程中的危害因素降低到最低程度，促进普洱茶生产企业积极建立和应用危害分析与关键控制点(HACCP)体系，从而提高产品的安全性。此外，本文还对HACCP体系运行效果进行了分析总结。 HACCP;普洱茶;生产;运用 ApplicationofHACCPSystemto ProducingPu-erhTea SHAOWan-FangJIANGXin-FengLIShao-Hua FacultyofLongrunPu-erhTea,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming 650201 Abstract:ThispaperdiscussesthebasicconceptandcharacteristicsofHACCP,analyzesthekeyprocessesof producingYunnanPu-erhtea,andcarriesouthazardanalysesonthefactorsaffectingqualityofPu-erhtea.In accordancewiththeprinciplesofHACCP,theCriticalControlPoint(CCP)andcriticallimitsvalueareidentified, withthemonitoringsystemandcorrectivemeasuresestablished,toreducethehazardfactorsofPu-erhteaproduction totheminimumlevel,promoteteaenterprisestoestablishandapplytheHazardAnalysesandCriticalControlPoint (HACCP)system,therebyimprovethesecurityofproducts.Inaddition,therunningeffectoftheHACCPsystem wereanalyzedandsummarized. Keyword:HACCP;Pu-erhtea;produce;application 寸每个显著毛消除或减；)建立关铡勺危害对( f反、钳铆苜： 1等合金材料1 I，不使用无一、—．卜3^ ，出现0 )经济效j 2CP体着与发酵工明：吕林雪轻工业彗理 )07.21 肇，许理与．