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应用控温储藏技术 促进绿色储粮 王双林① 付鹏程 (国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所) 摘要介绍了绿色储粮的发展背景，借鉴绿色食品的定义将绿色储粮定义为：遵循 可持续发展原则，以粮堆生态学为基础，采用不污染粮食；又不污染环境，并节约能源的 生产资料和技术，使符合绿色食品标准的粮食，在储藏过程中保持无污染、安全、优质、 营养特性的储粮方式。简述了控温储藏技术的概念、应用原理，高温储藏、低温储藏技 术的应用现状，采用控温储藏技术实现绿色储粮的途径。提出了发展绿色储粮技术的 三点建议：开展低温杀虫技术的应用研究和示范，在西北、东北、华北地区大力推广以低 温储藏技术为主的绿色储粮；在农村推广高温杀虫和低温杀虫技术，减少农户储粮损 失；政策推动和市场推动相结合，促进绿色储粮技术的应用。 关键词控温储藏绿色储粮高温储藏低温储藏 1 发展绿色储粮的背景 20世纪，社会生产力迅猛发展，与此同时，地球的生态环境也在以前所未有的速度 急剧恶化。物质文明的发展带来的损害令人们反省过去漠视环境的保护，环境保护意 识已经渗透到人类生活的方方面面。20世纪末，全球掀起了一股“绿色浪潮”。“绿色 浪潮”起源于“绿色消费”，主要针对与人们日常生活直接相关的消费品。1978年，联邦 德国最早实行了绿色产品制度，由国家权威部门对产品实行审查评定，并贴上绿色标 志。从绿色食品、绿色IZI用品到绿色服务、绿色设计、绿色制造……“绿色浪潮”正在 改变人类的生活和生产方式。1992年联合国环境与发展会议通过全球《21世纪议 程》，要求各国制定和实施相应的政策。随后，我国政府出台《中国2l世纪议程》，并制 定了《中国环境标志产品认证委员会章程》和《环境标志产品认证管理办法》等一系列 文件。 通常所说的绿色食品是指从环境保护、人体健康的角度定义的环保型安全食品。 根据我国的标准，环保型安全食品又分为三个等级：即有机食品、绿色食品和无公害食 ①王双林，成都粮食储藏科学研究所，副研究员，成都市花牌坊街95号，610031，研究方向：粮 食通风技术、粮食储藏工程技术，e—mall：shuanglin．wang@163．corn。 ·562· 品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许 可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品¨】。绿色食品通过产前、 产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用， 保障食品和环境的安全，促进可持续发展，并采用标志商标的管理方式，规范市场秩序。 绿色食品1990年由农业部农垦局发起，很快发展到全国三十几个省市，目的是通过开 发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及其加工品的质 量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。在参照国外绿色食品相 类似的食品标准的基础上，中国绿色食品发展中心结合国情将绿色食品分为AA级绿 色食品及A级绿色食品两类。 绿色储运是保障食物安全的“从土地到餐桌”全程质量控制体系的一环，NY／T 食品贮运的条件、方法、时间做出规定，以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改 变品质，并有利于环保、节能。 绿色储粮目前仍未有统一的定义。根据绿色食品的定义，可对绿色储粮的表述为： 遵循可持续发展原则，以粮堆生态学为基础，采用不污染粮食，又不污染环境，并节约能 源的生产资料和技术，使符合绿色食品标准的粮食，在储藏过程中保持无污染、安全、优 质、营养特性的储粮方式。 2应用控温储藏技术。促进绿色储粮 绿色储粮满足绿色食品对储藏环节的要求，使粮食保持无污染、安全、优质、营养的 特性。绿色储粮优先采用物理与机械的储藏方法，严格限制化学物质的使用，保障人 员、粮食和环境的安全，促进可持续发展。 控温储藏是广大粮库广泛采用的储粮保鲜和生态防治技术，是实现绿色储粮的基 本技术。所谓控温储藏也称温控储藏，是通过控制“温度”这一物理因子，提高粮食储 藏稳定性，保持储粮品质的一种储藏技术。控温储藏技术包括高温储藏，低温储藏，准 低温储藏等。 2．1高温储藏 高温杀虫就是利用自然的或者人为的高温作用于储粮害虫个体，使其躯体构造、生 理机能受到严重干扰破坏而引起死亡的杀虫方法。一般的储粮害虫在40一45℃的亚 致死高温温区内，个体的新陈代谢活动就会发生紊乱，生长、发育及繁殖