不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响.pdfVIP

维普资讯 沈阳农业大学学报 ，2007—12，38(6)：860—863 JournalofShenyangAgriculturalUniversity，2007—12，38(6)：860—863 不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响 曹慧娟 ，农绍庄 ，张 平 ，任朝晖2，刘成红s，逯志斐 3 (1．大连工业大学 食品科学与生物工程系，辽宁 大连 116034；2，国家农产品保鲜工程技术研究 中心。 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384；3．天津科技大学 食 品学院，天津 300222) 摘要 ：研究在冷藏条件下，光合气调箱及 PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响，采用较优包装方式，并调节其 内的气体成分，探 索最佳贮藏条件。结果表明：光合气凋箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于 PE包装 。调节光合气凋箱内气体浓度为 15％C +20％02 时，可明显降低绿芦笋贮藏过程 中可溶性同形物、Vc和叶绿素含量 的下降速度 ，减少丙二醛的积累和纤维素的增加 ，可较好 的保 持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。 关键词 ：绿芦笋 ；保鲜 ；包装 ：气体浓度 中图分类号：$644．6；TS205 文献标识码 ：A 文章编号：1000—1700(2007)06-0860—04 EffectsofDifferentPacking M odes and Modified AtmosphereStorageon Green Asparagus CAOHui-juan。，NONGShao-zhuang。，ZHANGPing拂， RENZhao—hui，LIU Cheng—hong3，LUZhi—fei (1．DepartmentofFoodScienceandBiotechnology，DalianUniversityofIndustry，DalianLiaoning116034，China； 2．NationalEngineeringandTechnology ResearchCenterforAgriculture ProductsFreshnessProtection． TianjinKeyLaboratoryofPostharvestPhysioloyg andStorageofAgriculturalProducts，Tianjin300384，China； 3．CollegeofFood，TianjinUniversityofScienceandTechnology，Tianjin300222，China) Abstract：The effectsofphotosynthetic modified atmosphere box and PE packaging，the concentration ofCOzand 02on physio— logicalandbiochemicalchangesofgreen asparagusduringcold storagewere studice．Theresultsproved thatthepreservative ef- fectsofphotosyntheticmodifiedatmosphereboxwasbetterthan thatofPE packaging．Basedon thisresult，thegasconcentration wasadjustedinthebox．When theconcentrationwas15％CO，+20％0，．itcouldredueethelossofsolublesolids．vitamineC and chlorophyllobviously，which lessensthe accumulation ofMalondialdehyde and fibre and keepsbetterediblequality and commer- cialvalueofpostharvestgreen asparagus． Key words：green asparagus；preservatative；packing；gasconcentration 芦笋 (Asp