烤烟香气物质成分及其在成熟期间的变化.pdfVIP

维普资讯 铷一77 华北农学报 l992J7(：)： ～97 ^℃±●AKrlculturaeBoreali-$1aica 烤烟香气物质成分及其在 成熟期间的变化 马常力。 韩锦峰 王瑞新 JJ - (河南农业大学，郑州 450002) 艾 强 陈淑珍 (安陌卷舡厂，安阳) (部州坷草分 公司，郑』{f) 脯 蒌 使用气相一质谱一计算机联用仪，完成 了对烤烟品种NC 。香气物质主要 成分的定性鉴定，苷对主要成分的香型进行了嗅香评定。在此基础上，对不同成熟 时期的烟叶香气物质主要成分进行 了定量分析。 关奠词 竖盟 重 塑厦 盛整崖 龟型- 烟叶香气是烟叶质量的一个重要方面，但烟叶香气物质成分却异常复杂。对于香气的研 究，国外开展较早。 日本San]i等人 曾定性出香气成分的十二类百余种物质。R．C．Enzell 等定性出300~400种香气成分，且较多偏重于烟气的研究。国内近两年才开始这 方 面 的工 作，且进展较为缓慢，但随着生产发展的需要，这一研究愈来愈受到人们的关注。 我们在参考了少量资料的基础上，摸索出稳定提取烟叶香气物质的方法，以及分离 定 性的C-C／MS分析条件，完成对烤烟品种N：C 的香气物质主要成分的定性。在相同的分析条 件下，由卷烟调香师对每一个主要成分 的香型进行 了嗅评，以期获得每一种物质的基本香型 概念 。 烟叶成熟度 已成为国内外评价烟叶质量的首要外观因素 [3]。对成熟过程 中烟叶组织解剖 与生理生化方面的研究已取得不少 令人满意的结果(4)。但香气物质成分的变化 尚少见报道， 因此，在定性的基础上，对不 同成熟度烟叶的香气物质主要成分进行了定量分析，以期了解 烟叶在成熟 衰老期间香气物质成分的变化。 材料和方法 一 试验地情况 试验设在河南省襄城县烟草研究所。试验地土壤为红粘土，每亩 施 氮 量 5．4kg，密 度 为1300株 ／亩，单株留叶数20片。 =，试验材料 1．定性分析样 品 缨试 品种为NC。。，采用充分成熟的烤后烟叶，中三等级 (ZHZ)， 1990—09—20收稿 执笔^，现在广末省璨蛐市深圳卷婀厂经营部工作，邮政辅码：518003。 维普资讯 2剜 马常力等：埔捌香气物质成分及其正成熟期间的变化 烘干备测。 2．成熟试验 采摘NC 。植株的中部叶片，按 未熟、 成熟及过熟分开 将新鲜烟叶在85。C下杀死 5分钟 ， 低于 6O。C烘干备测。各成熟度采收标准： (1)束熟 ，烟 叶黄绿， 主脉1／3发 白I (2)成熟 ，叶片出现黄 白色斑块，主 脉 全 变 白发亮；(3)过熟，烟叶焦尖焦边。 ● 三、香气物质的提取 用 自行设计的减压蒸馏 +萃 取 装 置 ，首先气提，之后 用二氯 甲烷萃取，一次获得香气物质。具体做法是；将 20g 样品和 80ml水 放 入烧瓶 内，加热，获得馏分用cH：c1：萃 取，萃取物在氮气辅助下挥发，氮气流 速 为45ml／min，得 约1ml用于测定。 四，定性与定量分析条件 1．GC／MS定性分析条件 质谱仪 为 VG一7OSE (英 国) ，气相色谱仪为HP一5890 (日本) ，毛 细 管 柱 ，OV 一 1O1 (2．5mx0．25r