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苹 果 第一节 概论 一 经济意义 苹果是重要的落叶果树，也是世界上栽培面积较多，产量较高的果树。目前全世界苹果总产量约为35700kt(1979)，次于葡萄、柑桔、香蕉而居世界果品产量的第四位。 苹果的果实不仅酸甜适口，芳香扑鼻，风味优美，色泽鲜艳，而且含有丰富的营养物质。苹果果实内含有80%以上的水分，总糖含量10-14.3%，苹果酸0.38-0.63%，据测定每千克苹果含有胡萝卜素0.64毫克，硫胺素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸40毫克（可能错误），脂肪0.8毫克，碳水化合物122克，蛋白质1.6克，灰分1.6克，Ca90毫克，P74毫克，Fe2.4毫克，以及其他的矿质营养元素及氨基酸。除生食外，苹果的加工品也是品种繁多。苹果酒、苹果汁、苹果脯、苹果酱、苹果干、苹果沙司及糖水罐头等。苹果中丰富的营养物质对人体的健康有很大的作用，随着人民生活水平的提高，苹果将愈来愈受到人民的欢迎。 苹果的品种繁多，早熟品种在我国中部地区6月上中旬即可成熟，而晚熟品种到10月下旬才开始采收。晚熟品种一般耐贮运，如：国光、富士可贮至次年4-5月而品质不变。因而苹果在周年市场供应上具有特别重要的意义。 苹果的产量高，产值大，寿命长，经济利用年限也长。我国目前各苹果产区20-40年生大树条件好的情况下，可获得1500-2000千克的产量，高的可达3000-3500千克/亩。另外我国的苹果畅销亚洲、欧洲各国，是出口创汇的重要产品。一些苹果产区的县仅苹果的收入就相当于全年农业收入的20-30%。 作用。苹果对土壤的适应性也比较强，一般的山岗地、河滩、沙荒和轻度盐碱地经过适当改良后即可进行栽培。正是由于上述优点，苹果对改善各地人民生活增加收入起到了不可忽视的重要 二 栽培历史 苹果原产于欧洲中部、东南部、中亚细亚乃至我国的新疆。栽培历史悠久，在古埃及的纪念碑上已经出现了苹果的画图，距今大约5000年，在欧洲公元前4世纪，希腊哲学家西欧夫拉士斯就写下了世界第一部果树栽培的著作。该书中论述了当时希腊所栽培的各种果树品种。古罗马的Marcus Porcius Cato(加托)在两后描述了7个苹果品种，而后Pliny the Elder (普林尼)在公元前1世纪描述了36个苹果品种。 苹果栽培经古希腊和古罗马人传给了西欧各民族，但一直到中等世纪，一直主要栽于寺庙之内未得到广泛发展，只是到了16世纪以后才得到广泛发展。 美国的苹果是在300多年以前由西欧引入，随着西欧品种的不断引入和以后新品种的不断育成，大大促进了美国的苹果发展。 我国古代栽培历史 我国是世界上苹果属植物最丰富的国家。在苹果树植物中作为栽培的有苹果、沙果、海棠果等多种。据文献考证原产我国的绵苹果在汉代就有记载，贾思勰《齐民要术》就有关于萘的以下描述“奶，林擒，不种，但栽之……取栽好压条法……作萘……作萘脯法”。这里所说的萘和林擒即绵苹果和沙果。甘肃河西走廊成为绵苹果的中心产地，现在在甘肃、新疆、青海仍有栽植。及至清代的《广群芳语》则简明了以前所称萘、频婆、苹果即为同一个名称。林擒的名称在我国有些地区至今仍然沿用。 在我国的新疆，前几年曾发现有大面积的野生苹果林，为我国苹果的原产提供了有力的事实依据。 国外引入栽培历史 绵苹果虽然在我国有着悠久的栽培历史，但其品质及贮运性能比西欧的品种差的很多。因此已逐渐被淘汰，我国目前绝大部分栽培品种都引自国外，以烟台栽培最早。1871年随着国外文化的侵略，由传教士将苹果苗木带入，以后逐渐培育、繁殖、推广。最初引入的有绯衣（Tompkins. King）、伏花皮（Gravenstein）等。其后有引入青香蕉(White Winter Pearmain)、倭锦（Ben Davis）、元帅（Delicious）等品种。 青岛开始栽苹果，大约在1898年前后，苗木由德日侵占时带入，最早栽植的品种由红魁（Red Astrachan）、黄魁（Yellow Transparent）、伏花皮等。后来引入的品种有国光（Ralls）、红玉(Jonatnan)。1933年由美国引入红星（Starking）、金冠（Golden Ddlicious）等苹果品种。 辽宁南部的苹果在1902年以前由俄国引入大连栽培，品种有国光、倭锦。1910年又由日本侵略者带入金冠、元帅等品种，其后传入辽南各地。品种以国光为主，其次有红玉、倭锦、祝（American Summer Dearmain）、旭（Mclntosh）。新疆伊犁地区的苹果品种主要引自苏联，品种由阿波特、安托诺夫卡、夏元蒙、金塔干等。 三 栽培现状和发展前途 1949年，我国苹果栽培面积不足50万亩，建国后面积和产量大幅度上升。据1982年统计材料全国苹果栽培面积已达1081.2万亩，总产量为242.96万吨