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文 献 综 述 （2012 届） 关于PETRUS红酒餐厅的文献综述 学生姓名 学 号 院 系 人文科学系 专 业 艺术设计 指导教师 汪 伟 完成日期 2011.12.20 一、前言部分 1.该设计的目的背景 本课题设计以当今社会的生活节奏和中国现有的主题餐厅为背景，结合现在的生活环境和大部分人群的生活所需决定做红酒主题餐厅。餐饮的通俗解释就是吃饭，在人的日常生活中吃饭是不可缺少的，随着社会的发展餐饮不仅仅是吃饭那么简单，所以在用餐过程中的环境以及质量是非常重要的。 餐饮空间的室内设计作为一种审美文化创造活动，不能简单地满足纯功能上的要求，它除了完成功能目的与表达功能意义之外，还具有表达其它多方面的含义的特性，更需要创造某种形式因素的语境。语境的表达构成了餐饮空间形式的风格特征。它揭示室内空间的整体视觉效果与思维的内在关系和规律。这些规律为人们与室内空间之间架起了一座桥梁，把物理的、生理的、心理的、精神的这些不同领域的现象巧妙地连为一体。因此，在某种程度上可以说，餐饮空间设计是特定历史的文化语境影响下的选择性创造。从信息交流传播的角度来看，作为人类文化构成部分的餐饮空间也应该体现语境。从餐饮空间的体验意义来看，餐饮空间环境的语境信息场十分丰富，很多东西都会产生一定的主题语境，如室内的结构、附着面的肌理、材料、形状、色彩、照明以及由此构成室内空间的节奏、序列、美感等等。体验餐饮空间形成语境有二层意义。第一，餐饮空间形成具有表达过去经验，将经验客观地呈现出来的作用，室内空间形式不仅要把某种经验表达出来，而且这种表达要使观照者能够充分直觉地把握，也就是说形式意义要能被充分地认识和理解。具体地说，就是把由人对环境的种种体验和改造的愿望加以客观化，使对象与自身达到内在逻辑的一致，通过这种一致性，使形式具有表现人类情感的可能，而者也可以从这种形式上体验到一种美感与意味。第二，餐饮空间形式具有传播意义的作用，它通过空间形式有目的地传递一种视觉信息。在传递过程中，不管这种视觉信息能引起何种反应，都需要有形式上的特征。”的宗旨，餐厅的主题的选择和最终设计的成效就是为了能达到人们在消费的过程中有丰富消费的情趣，得到一种精神愉悦与升华。所以本人选择了红酒餐厅为主题，符合了当今社会消费群体的需求。 2.有关主题的现状 空间环境的装饰设计风格的形成，材料也起了举足轻重的作用。各种装饰材料的色彩、光泽、质感、触感、耐久性等性能的不同运用，会在很大程度上影响到环境的质量。每一种材料都有其特有的灵魂和个性，它能够演绎成多种不同的形式风格，给人以不同的感受。例如：枫木会使人感受到柔软细致的质感；透明、反光的玻璃给人以通透、明亮的感受；不锈钢类的材质给人以冷酷、激情、坚韧等感受。装饰材料的不同质感对室内空间环境会产生不同的影响，材质的扩大缩小感、冷暖感、进退感，给空间带来宽松、空旷、温馨、亲切、舒适的不同感受，在不同功能的建筑环境设计中，装修材料质感的组合设计应与空间环境的功能设计结合起来考虑。装修材料的质感组合对环境整体效果的作用不容忽视，要根据空间的功能、气氛、业主的喜好等来选择组合不同的材料。在室内设计中，从界面到家具、从隔断到陈设，应当是各种材质简约与丰富、质感与品味、实用与个性的相互照应、有机组合。在越来越强调个性化设计的今天，装修材料的质感表现，将成为室内设计中空间与材质运用的新焦点。只有通过对各种餐饮环境的了解，来选用适宜的材料，才能形成完美、和谐、别具特色的空间效果。 《餐饮空间环境的装饰设计》 评述：利用材料与肌理进行语境营造。肌理与材料表面的组织构成所产生的视觉感受可用来营造环境。餐饮环境中每种实体材料都有着与它固有的视觉、感觉特征相吻合的“表情”，不同的肌理有不同的“表情”，把它与语境的形成联系在一起，就能达到表达某种环境的氛围。体现出现代潮流与时尚的风格，体现出自己民族的特色，营造出体现独特艺术魅力的就餐环境。 光效应在餐饮环境中也是极为重要的主体元素。光的运用会使空间风格有一个全新的定位。光源一般有自然光和人工光两种。自然赋予人类的自然光它不仅能够节约能源、没有污染，并且适合人的眼睛，在室内空间环境中会产生一种室外的感受———生动、自然、明亮，它可以通过天棚、门、窗投射出奇特的光影，丰富空间效果。从照明的布局方式可分为：基础照明、重点照明和装饰照明。基础照明主要