20142015学年第二学期南京市技能年段标高抽测.doc

2014/2015学年第二学期南京市技能年段标高抽测 学校 学号 姓名 成绩 一年级第二学期技能年段标高考核（客房查房服务）评分表 考核学生 项目 要求和标准 应得分 扣分 实得分 学号： 姓名： 检查壁橱设备物品 物品种类齐全 5 物品数量正确 5 物品位置正确 5 店徽朝向客人 5 检查写字台设备物品 物品种类齐全 5 物品位置正确 5 店徽朝向客人 5 检查茶几设备物品 物品种类齐全 5 物品位置正确 5 物品数量正确 5 店徽朝向客人 5 布置、摆设检查卫生间 设备用品 物品种类齐全、位置正确 5 棉织品折叠摆放正确、店徽朝向客人 5 卷纸、浴帘规范 5 清洁无垃圾、无水迹、无毛发、不遗留清洁工具或用品 5 客房常用 清洁剂的 识别与使用 识别清洁剂种类、名称 5 说出清洁剂特点、用途 5 了解清洁剂配制要求 5 掌握清洁剂使用方法及注意事项 5 进行考勤、仪容仪表的检查，语言流畅，用普通话 5 考核人： 2015.6.11 2014/2015学年第二学期南京市技能年段标高抽测 学校 学号 姓名 成绩 一年级第二学期技能年段标高考核餐饮服务评分表（表一） 模块一 操作项目 要求 轻托托盘 行走 仪表 1、男发后不过领、侧不过耳、整齐干净；2、女发后不过肩，前不遮眼、整齐干净；指甲干净，不涂指油剪齐；3、干净，整齐；4、举止大方，文明礼貌 站姿 1、挺胸收腹、梗颈肩平、眼睛平视；2、面带微笑；3、站立：（女）脚呈V字型、双腿靠紧、前腹式站立；（男）脚跟距离与肩部同宽，后背式站立 理盘 1、托盘洗净擦干；2、垫布打湿拧干，铺平拉直；3、美观整洁、方便适用 装盘1、物品摆放符合装盘的原则；2、摆放物品卫生、轻稳，整齐；3、重量分布得当 托盘站立 左手掌心向上、五指分开、形成凹；掌心不与盘底接触 2、左手臂自然弯曲成90度平伸胸前；肘部距离腰部约15厘米； 头正、肩平、上身挺直；目视前方、面带微笑、表情自如 肘部不外撇、不内夹 托盘行走 1、头正、肩平、上身挺直；视线开阔、精力集中、表情自如； 托盘不贴腹，随步伐节奏自然摆动 双脚行走规范、步伐均匀、轻快； 保持托盘平衡、不摔盘 卸盘 1、选好“落托”点，再取出上面的东西；2、从托盘上取物品时，要从两边交替取；3、拿放物品姿势正确 总分 考核人： 2015.6.11 2014/2015学年第二学期南京市技能年段标高抽测 一年级第二学期技能年段标高考核餐饮服务评分表（表二） 学校 学号 姓名 成绩 模块二 操作项目 要求 餐巾折花仪表仪容 1、男发后不过领、侧不过耳、整齐干净；2、女发后不过肩，前不遮眼、整齐干净；指甲干净，不涂指油剪齐；3、干净，整齐；4、举止大方，文明礼貌 技法 1、手法灵活、娴熟；掌握要领，一次成形； 造型 对称、美观、挺括逼真； 杯中部分整理得体； 餐巾花平整无破损 5 名称 能说出合适的名称 10 操作卫生 放花入杯不接触杯口，杯身不留指纹； 持杯的下部 4 嘴不咬、不叼口布 2 整体效果 大小一致，位置适中；错落有致，动植物花型搭配得当 总分 考核人： 2015.6.11 2014/2015学年第二学期南京市技能年段标高抽测 学校 学号 姓名 成绩 一年级第二学期导游技能年段标高考核(旅游地理)评分表 项目 要求和标准 应得分 考生实得分 礼貌 1、礼貌敲门进房，得到允许后进入考场 2、微笑，鞠躬，礼貌招呼，双手递上准考证件 5 仪容 仪表 1、符合导游员的着装。女性可施淡妆。