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推荐的膳食营养素供给量 《中国居民膳食营养素参考摄入量》简介 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 (一) 营养素生理需要量是指维持正常生理功能和机体健康的能量与营养素的需要量。这是根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验，结合机体的不同生理情况和劳动条件而制定。 注：1.这里的正常生理状态和活动指的是：①能保持人体健康；②达到应有发育水平；③能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动。 2.生理需要量不能适应应急状况。 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 (二)每日膳食营养供给量（RDA）是指在生理需要量的基础上，考虑了人群安全率而制定的膳食中适宜的热能和营养素量。 人群安全率考虑的是：①个体差异性；②消化吸收损失；③加工烹调损失；④应激等特殊情况需要量的波动；⑤社会、经济条件（如地理条件影响食物生长状况，经济条件影响居民消费等）。 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 它要略高于生理需要量，但能量一般不主张再增高。一般营养素RDA以该人群平均需要量二个标准差作安全率,能量RDA则仅是该人群平均需要量。 应用:RDA是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量标准，供作设计和评价群体膳食的依据，并作为国家和地方制定和发展食品经济计划和指导食品加工的参考。 二、膳食营养素参考摄入量 中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：①能量及宏量营养素工作组，②常量元素工作组，③微量元素工作组，④维生素工作组，⑤其他膳食成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。 （一）平均需要量（EAR） 定义:某一特定性别，年龄及生理状况群体中各个体需要量的平均值。 是根据个体需要量的研究资料计算，或依据某些指标进行判断得到的； EAR意义： 制订推荐摄入量 EAR是制订RNI的基础。 计划或评价人群的膳食摄入量 针对个体，可以检查某营养素摄入量不足的可能性 此摄入水平可满足该群体中50%的个体的需要，不能满足另外50%个体的需要. （二）推荐摄入量（RNI） 定义: RNI相当于RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。 长期摄入DRI水平的膳食营养素，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 意义: 可以作为个体每日摄入该营养素的目标值。 不是计划依据和评价标准 （二）推荐摄入量（RNI） RNI是以EAR为基础制订的。 如已知EAR的标准差（SD），则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。 如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，如此RNI=1.2×EAR。 （三）适宜摄入量 当某种营养素的个体需要量研究资料不足，无法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。 AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，其营养素全部来自母乳。母乳所提供的各种营养素数量就是婴儿的AI值。 （三）适宜摄入量 ? AI不仅可预防营养缺乏病，也纳入了减少某些疾病风险的概念。 AI意义： ?AI是作为个体营养素摄入量的目标, 是限制过多摄入的标准。 和RNI相同：都用作个体摄入量的目标，两者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 和RNI区别： AI的准确性远不如RNI，可能明显的高于RNI。因此使用AI时要更加小心。 （四）可耐受最高摄入量（UL） UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 UL指的是这一摄入水平在生物学上一般是可以耐受的，对一般人群中的几乎所有个体都可能不至于损害健康，但并不表示达到这一水平时对人体可能是有益的。UL不作为一个建议的摄入水平。 UL意义： ＜UL时，肯定