食品问答70题.docVIP

1.最新的《中华人民共和国食品安全法》于＿＿年＿月通过。 A 2009 2 B 2008 2 C 2010 2 D 2007 2 （中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过） 2.《中华人民共和国食品安全法》包括＿章。 A八 B九 C十 D十一 （第一章　总　　则　　第二章　食品安全风险监测和评估　　第三章　食品安全标准　　第四章　食品生产经营　　第五章　食品检验　　第六章　食品进出口　　第七章　食品安全事故处置　　第八章　监督管理　　第九章　法律责任　　第十章　附　　则） 3.《中华人民共和国食品卫生法》于＿＿年＿月＿日废止。 A 2009 .2 .28 B2009 .6 .1 C2008 .10 .1 D2009 .10 .23 4.在我国，国家高度重视食品安全，早在就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。三鹿事件盖棺定论 《食品安全法》“宝剑出鞘”1.三鹿事件盖棺定论 时间：2009年1月22日 3.可口可乐收购汇源计划流产 时间：2009年3月18日 《食品安全法》“宝剑出鞘” 时间：2009年6月1日、烧焦的中含有的极强致癌物质是A.苯并芘 B二噁英 C黄曲霉毒素 D亚硝胺 、A.过敏症状 B佝偻病 CD.自闭症、食品引发哪种疾病A.老年痴呆症B.甲状腺肿大 C肠胃疾病 D癌症 、发芽马铃薯的主要致毒成分是A.亚麻苦苷 B苦杏仁苷 C秋水仙碱 D、儿童食用A.五谷杂粮 B坚果类的零食 C各种保健品D.自然食物、A.天然的淡黄色 B.有结晶C.清淡的乳香气 D.松散柔软 29、 A.胃柿石 B.肾结石 C.痛风 D.贫血 30、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（ ）? A.洗菜：要先洗后切：切浸泡切菜：要随切随炒，切忌切好后久置烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 A.葱 B.菠菜 C.大白菜 D.西瓜 43、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（ ） A.炒鸡蛋 B.荷包蛋 C.生鸡蛋 D.煮鸡蛋 44、下列调味品与患高血压有关的是：（ ） A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.味精 45、下列哪种牛奶最适宜饮用：（ ） A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.酸牛奶 46、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（ ） A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物 47、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（ ） A.压榨 B.粉碎　 C.浸出 D.吸附 48、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（ ） A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 49、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死：（ ） A. 5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟 50、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（ ） A.红烧 B.煎 C.清蒸 D.烤 51、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（ ） A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏 52、鲜鱼食用的最佳时间是：（ ） A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D.存放很久的鱼 53、有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：( ) A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 B.不能，因为已经变质 C.不能，因为含有杂质 D.不能，因为含有水份 54、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（ ） A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 55、滑石粉酥糖能感觉到咸味、摄少许味精放在舌尖不易溶化有苦咸味粘糊感、惨白略带微黄色灰白、蟹背面发白或微黄腹面变黑蟹腿、蟹螯均松懈提起有重实感选购放心肉看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或色滚花印章禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明购买熟肉制品，要仔细查看标签鉴别汽水质量 A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现