3.3 天然食品添加剂的制备 每课一练（北师大版选修1）.docVIP

天然食品添加剂的制备 基础达标 知识点一　食品添加剂的种类和作用 1．下列关于人工合成食品添加剂的作用的说法中，错误的是(　　) A．人工合成的添加剂品种齐全 B．人工合成食品添加剂的使用可能会对食品造成污染 C．人工合成食品添加剂加工后不能保持原有性能且用量多 D．随着科学技术的发展，人们发现有些以前无毒的添加剂有慢性毒性 2．关于食品添加剂的来源，说法错误的是(　　) A．可以来源于动物体的提纯物 B．可以来源于植物体的提纯物 C．可以来源于人工合成的化学物质 D．不可以来源于人工合成的化学物质 知识点二　芳香油的性质和提取方法 3．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是　(　　) A．植物芳香油是从植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种 4．下列关于芳香油的理化性质，描述错误的是(　　) A．有特殊强烈的气味，易挥发 B．在常温下是液体，密度一般比水小 C．易溶于石油醚等极性小的有机溶剂和水 D．对空气、日光及温度较敏感，易分解 知识点三　用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油 5．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是(　　) A．加热 B．防止过度沸腾 C．过滤 D．冷却 6．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为(　　) ①水中蒸馏会导致原料焦糊　②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解　④所需实验装置复杂 A．①② B．③④ C．①③ D．①②④ 7．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油。这种方法叫(　　) A．水中蒸馏法 B．水上蒸馏法 C．水气蒸馏法 D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法 8．下列因素中影响蒸馏法的因素是(　　) A．加热方式 B．蒸汽速度 C．操作压力和温度 D．以上都是 能力提升 9．现有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性质如表所示： 物质 化学式 熔点/℃ 沸点/℃ 密度/ g·cm－3 水中的溶解性 甲 C3H6O2 －98 57.5 0.93 可溶 乙 C4H8O2 －84 77 0.90 可溶 据此，将甲和乙互相分离的方法(　　) A．分馏法 B．升华法 C．萃取法 D．过滤法 10．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的(　　) A．应及时采收 B．摘收部位要符合要求 C．对原料应及时进行处理 D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工 11．用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油的实验过程中，注意事项不包括(　　) A．实验装置安装时，注意连接处要严密 B．保证实验过程中打开冷凝系统的冷却水 C．蒸馏瓶中的加水量注意要超过瓶体积的三分之二 D．实验过程中注意蒸馏不要将水蒸干，否则影响芳香油的质量 12．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(　　) A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 13．下列关于用蒸馏法提取芳香油的实验操作中，正确的是(　　) A．冷却水要从冷凝管的上方进入，下方流出 B．晾干的柑橘需浸泡3～4 h C．加水量不得超过蒸馏瓶体积的1/3 D．实验材料的大小与出油率无关 14．下列是与芳香油提取相关的问题，请回答： (1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有____________________ 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液________(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是____________。 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会________，原因是____________