第八讲　人体的营养.docVIP

第八讲　人体的营养 测控导航表 知识点 题号及难易度 食物中的营养物质 1,2,4 消化和吸收 3,5(中),6,11,12 合理膳食和食品安全 7,8,9,10 一、选择题 1.(2014广东)外出旅游登山时,携带的下列食品,不能补充能量的是(　A　) A.纯净水 B.牛奶 C.苹果 D.面包 解析:纯净水不能提供能量,水是构成细胞的主要成分,选项A符合题意;牛奶中含丰富的蛋白质,蛋白质能提供能量;苹果含部分糖分,糖能提供能量;面包含丰富的淀粉,淀粉被消化成葡萄糖,能提供能量。 2.(2014昆明)某同学因缺乏维生素A而患夜盲症,有关维生素A的叙述,错误的是(　A　) A.是简单的无机物 B.不是构成细胞的主要原料 C.不为人体提供能量 D.多吃胡萝卜能缓解病情 解析:维生素既不构成细胞也不为人体提供能量,但它是维持人体生命活动所必需的一类有机物,也是维护人体健康的重要物质。人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的生理活动,甚至患病。胡萝卜中含有大量胡萝卜素胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,所以多吃胡萝卜能缓解病情。故A符合题意。 3.(2014济南)胆汁分泌不足时,将影响哪种物质的消化(　B　) A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 解析:胆汁中不含消化酶,但能对脂肪起乳化作用,即将脂肪变成微小的颗粒,加大了脂肪与消化酶的接触面积,从而促进了脂肪消化。因此当体内胆汁分泌不足时,将影响脂肪的消化。 4.(2013泉州)林区保护员小郭被诊断为夜盲症,为辅助治疗,他平时应多吃(　A　) A.胡萝卜 B.鱼肝油 C.新鲜水果 D.谷物外皮 解析:夜盲症是由于缺乏维生素A引起的,植物性食物中,如胡萝卜、黄玉米等含有的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。 5.(2013连云港)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化、吸收特点的是(　D　) A.小肠内有多种消化酶 B.小肠是人体消化道中最长的一段 C.小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D.营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收 解析:绝大部分的营养物质被小肠中的毛细血管直接吸收。小部分由小肠中的毛细淋巴管吸收,如脂肪酸、甘油。 6.(2013徐州)在试管内加入2 mL的食用油,再加入新配制的“X消化液”1 mL,充分振荡后,置于37 ℃的温水中5 min,发现食用油消失了。则“X消化液”成分最可能是(　C　) A.唾液、胃液、胆汁 B.胃液、胆汁、胰岛素 C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、唾液、胃液 解析:食用油的主要营养成分是脂肪,因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与,胆汁虽然不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,使脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,有利于脂肪的消化;因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁。C正确。 7.(2014长泰)下列符合食品安全的做法是(　D　) A.食用添加色素的玉米馒头 B.把发芽的马铃薯的芽炒着吃 C.吃瘦肉精喂养大的猪肉 D.食用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 解析:水果蔬菜在生长过程中,可能喷洒了较多的农药,而农药的残留主要在果皮,因此吃水果要清洗或清水浸泡,D正确。 8.红红生日那天,妈妈为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面。从平衡膳食的要求看,还要添加(　C　) A.一杯可乐 B.一盘炒肉 C.一盘青菜 D.一碗米饭 解析:该食谱中的汤面主要成分是糖类、水、无机盐,牛肉、鸡蛋主要成分是蛋白质、脂肪等。根据人体平衡膳食的要求,还需要提供维生素等营养成分;青菜主要提供维生素等。故C正确。 9.(2014宜昌)青少年要选择健康的生活方式,做到合理营养,而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足,从而影响了身体健康,对于膳食纤维的作用认识不正确的是(　B　) A.有利于预防糖尿病,维持正常体重 B.膳食纤维为人体生命活动提供能量 C.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排便,可以减少患大肠癌的机会 D.有利于降低人体内过高的血脂血糖,从而维护心脑血管的健康 解析:膳食纤维可调节血糖,利于预防糖尿病,维持正常体重,选项A正确;膳食纤维不能为人体生命活动提供能量,选项B错误;膳食纤维能够促进胃肠的蠕动,从而加快了排便速度,能防止便秘和降低患大肠癌的风险,选项C正确;膳食纤维可以减少消化过程对脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇等的水平,防治高血压、心脑血管疾病的发作,选项D正确。 10.(2013泰安)下面各项饮食习惯中,科学合理的是(　A　) ①粗细粮合理搭配;②主副食合理搭配;③不吃不喜欢的食物;④一日三餐,按时进餐;⑤完全用饮料代替白开水饮用。 A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤ 解析:根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物,每天要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少