野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较.pdfVIP

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2017-08-08 发布于重庆
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野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较.pdf

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野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较.pdf

4 1 6 2011 11 第卷第期淡水渔业年月 Vol. 4 1 No. 6 Freshwater Fisheries Nov. 2011 野生和人工养殖胭脂鱼肌肉营养成分的比较，，，，，林郁葱龚媛龚世园袁勇超余登航李强 ( ， 430070) 华中农业大学水产学院武汉 : ( (447. 5 ± 20. 5)g) ((484. 3 ± 19. 6)g) (Myxocyp rinus asiaticus) 摘要对野生体重及人工养殖的胭脂鱼肌肉营养成。 : 、、 (P ＜分进行了分析比较结果表明野生胭脂鱼肌肉中水分粗灰分粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼 0. 05)， (P ＜ 0. 05)。而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基， 17 ( )， (EAAI) 70. 39 67. 02 。本一致均含有种氨基酸色氨酸未测必需氨基酸指数分别为和根据氨基酸分 (AAS)， Val ; (CS)， Met + Cys 。胭脂鱼的第一限制性氨基酸为根据化学分胭脂鱼的第一限制性氨基酸为野生 SFA (44. 23% ) (31. 07% )， MUFA (32. 07% ) 胭脂鱼的Σ 显著高于人工养殖胭脂鱼而Σ 却显著低于人工养殖胭脂鱼 (49. 50% )，PUFA ， 23. 65% 23. 11% 。 Σ 的差异则不显著分别为和 : (Myxocyp rinus asiaticus); ; ; ; 关键词胭脂鱼肌肉营养成分氨基酸脂肪酸中图分类号:S963 ;R151. 3 文献标识码:A