农村住宅厨房整体化设计.pdfVIP

住宅专集 HOUSING STUDIES 设计研究 农村住宅厨房整体化设计研究 1 2 2 徐聪艺 李桂文 杨姗 农村住宅厨房又称“灶屋”、“灶间”、 燃料的不同，将农村住宅厨房分为燃柴 摘要 / 通过对农村住宅厨房使用现状实态调 查，针对多炉灶并用型农村住宅厨房的操作 “外地”等，我国农村住宅厨房作为户 (煤)型、燃气型、燃气与燃煤(柴)并 活动域和配置设计等方面问题进行了深入研 型的“心脏”是毋庸置疑的，这是由于 用型 3 类；按食品加工和供热的功能不 究，提出了适应时代发展的多炉灶并用型农 农村住宅厨房担当着农家做饭操作、家 同，将农村住宅厨房分为炊事操作、炊 村住宅厨房整体化设计的理念、原则、对策 务操作、发生热源供暖、农牧民家庭养 事操作与供热分离、炊事操作与供热一 和典型布置模式，以期指导转型期中我国农 殖的饲料加工和加热、贮水等重要功能。 把火 3 种类型。从应对转型发展要求， 村住宅厨房设计和建设。 但是，目前对于农村住宅厨房的关注和 本文提出了农村住宅厨房的设计应该进 关键词 / 农村住宅厨房 多炉灶并用 整体 研究比较少。这是由于农村住宅为自建， 行整体化设计，实现既沿袭传统，又满 化设计 布置模式 因自家生活习俗、经济条件、耐受程度、 足现代使用需求。 ABSTRACT/ Based on the spot investigation of service state of kitchen in rural housing 自然条件、饮食习惯等不同的制约和影 and by the study of the operation and the 响，各家厨房无定形、无定制，各有各 1 农村住宅厨房灶具使用现状 a r r a n g e m e n t o f m u l t i - r a n g e , t h i s p a p e r p r o p o s e s t h e i n t e g r a t e d d e s i g n c o n c e p t , 的“生活之道”。再加上近 30 年来农 随着农村生活和经济的发展，农村 principle, countermeasures and typical layout 村住宅厨房的变化属于快速发展、飞跃 住宅厨房使用燃料结构的变化，多种燃 pattern for kitchen with multi-range, which is 转型期，这一时期的突出特征是：由一 料的并用，使农村住宅厨房使用的灶具 expected to guide domestic construction of rural kitchen during the transition period. 灶向多灶并用转变；由单一燃料向多种 形式趋于多样化。通过对全国 8 个省 KEY WORDS/ rural housing kitchen, multi- 燃料和充分利用各种燃料转变；由流程 47 个自然村的实态调研分析，统计出农 range service, integrated design; arrangement 不完备向合理有序的流程转变，厨房上 村住宅厨房的燃料利用变化和灶具形式 pattern