美食坊doc-＂快餐车美食坊＂规划书【荐】.docVIP

快餐车美食坊规划书 规划人：邓琳 手 机Q Q: 295180826 目录 一、概括 3 二、市场分析 3 （1）市场现状 3 （2）存在问题 3 （3）市场定位 4 （4）竞争对手 4 三、经营规划 5 （1）投资方式 5 （2）经营目标 5 （3）营业准备 5 （4）餐厅装修 5 四、管理制度 5 （1）入职与离职管理制度 6 （2）员工管理制度 7 （3）考勤制度 9 （4）薪酬支付管理制度 12 （5）会议制度与值班交接制度 13 （6）餐具管理奖罚制度 13 （7）卫生管理制度 14 （8）防火安全制度 15 （9）进店消费管理制度 15 （10）网络订餐与电话外卖管理制度 15 五、财务 16 （1）投资费用 16 （2）收入 16 六、附录 16 一、概括 “快餐车美食坊”是一家小型商户联营性质的快餐店。周边有丹尼斯，及一家本市最大的超市，属于商业圈，处于本市最繁华的地段。店内将分割5—6个明档窗口对商户出租，实行统一收银充值，顾客自由选择自己喜欢的明档窗口刷卡消费。另外，店内为各商户统一送外卖，采取统一形象、统一管理、联合经营、互惠共赢的模式。 二、市场分析 （1）市场现状 　中国是一个饮食大国。“民以食为天”体现了中国人对饮食的忠爱。随着中国经济的发展，人们外出就餐越来越普遍。同样，饮食行业也越来越发达。漫步街头随处可见各种档次的酒店和餐馆。也因此，面对激烈竞争的餐饮业，许多经营者感叹生意难做，尤其是中小快餐店更觉得出路渺茫，不堪市场重压，导致铺面频频转手。其实，餐饮业在目前条件下仍是最具活力，门槛低、最易进入，最具发展前途的行业。 （2）存在问题 根据调查，我们发现，目前餐饮店发展存在的问题主要有： 1.店铺扩张速度过快 2.服务人员素质有待提高 3.消费者流动性强，对店铺的忠诚度低 4.商家对消费者意见处理不妥善及时 5.市场需求不稳定 6.销售渠道太单一 7.物流配送速度慢 （3）市场定位 1.目标市场 由于快餐店位于的是城市最繁华地段，周边的写字楼等会很多。所以，将把目标市场定位工薪阶层—白领、学生及流动人口。将走大众化经营道路。 2.目标对象 (1)白领：由于写字楼等商业大厦多位于商业圈。因此，白领们是我们快餐店的主要目标对象之一。他们的就餐要求简单，时间上求一个“快”因在就餐过程中不太注意菜品的价格高低，菜品基本都能接受，而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种。是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响永和的企业精神店兴我荣，店衰我耻宾客至上，服务至上老京记饺子馆七八元一份的套饭、五六元一碗的面，就能迅速解决一顿午餐，这样的快餐店周边。整洁的环境、食品的多样性、自由的选择度以及大众化的定价，使得快餐迅速地被接受。由于地理位置处于商业，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在站稳脚跟，收回成本。在众多快餐品牌中闯出一片天地，成餐饮市场的知名品牌。 2.员工当值时须佩带员工证有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还管理制度，做好按管理制度实施，按流程规范操作，按标准落实。 2.顾客至上，一切工作要以顾客为中心，集体利益高于个人利益。 3.遵守时间，不迟到、不早退。 4.站姿端正，走路不勾肩搭背，不与顾客抢道。 5.与顾客及领导交谈时要面带微笑，态度和蔼、不抢话、不插话、不争辩、不顶撞，工作时动作准确、敏捷、得体大方。 6.内部员工碰面要点头致意，微笑招呼。 7.不得在顾客之间穿行或在走廊、过道内两人或多人并行，上下楼梯靠右行。 8.工作场合不分上下班时间，严禁大声喧哗，追逐打闹、吸烟喝酒、聚众赌博、打架斗殴。 9.不得携带危险品、易燃易爆品及其它气味怪异的违禁品进入工作场所。 10.工作区域内不得放置任何私人用品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整齐有序。 11.工作时间内不得随意脱岗、串岗，有事离岗须经上级领导批准。 12.工作时间内严禁剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、打哈欠、下棋、听收（录）音机、玩电脑/手机游戏、翻阅闲杂书籍报刊、哼唱歌曲、处理私事等。 13.工作时间内不得接打私人电话或占用电话谈论与工作无关的事情，不得擅自接待亲友的探访。 14.下班后不得在工作区域私自逗留，除值夜班的员工外，其它员工一律不得在店内过夜。如有物特殊情况，根据权限报上一级领导批准。 15.严格执行卫生标准，严禁用手直接接触成品菜点或客用餐具内，确保食品卫生。 16.培养良好的个人卫生习惯，严禁随地吐痰，乱扔废弃物。 17.发现烟头、纸屑等应主动拾起，自觉维护营业