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糖的颜色反应 实验目的 1 掌握莫氏试验鉴定糖的原理和方法； 2 掌握塞氏试验鉴定酮糖的原理和方法； 实验原理 1莫式试验：糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与а-萘酚生成紫红色缩合物。 塞式试验：酮糖在浓酸的作用下，脱水生成5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应；有时亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。  实验试剂 1%葡萄糖溶液 1%蔗糖溶液 1%淀粉溶液 莫氏试剂 塞氏试剂 实验操作 一、莫氏试验 于三支试管中，分别加入1ml 1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液和1%淀粉溶液，然后各加莫氏试剂2滴，摇匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓盐酸1.5 ml（切勿振摇！），观察现象。  二、塞氏试验 三支试管中，分别加入1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液和1%淀粉溶液 0.5 ml ，然后各加塞氏试剂2.5 ml ，摇匀，同时置沸水浴内，比较各管颜色及红色出现的先后顺序。 注意事项 1．试管中加入各种糖后，做好标记，并按顺序放到水浴锅中； 2. 实验过程中，要仔细观察溶液的颜色变化情况。 思考题 1可以用什么反应可以鉴别酮糖的存在？ 2 解释α-奈酚反应的原理？ * * *