加强对营养强化大米的认识.pdfVIP

维普资讯 中 国 食 物 与 营 养 2008年第4期 FoodandNutritioninChina No．4，2008 加强对营养强化大米的认识 李昌文 (郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州 450002) 摘 要：本文叙述了大米的营养强化，包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大 米的推广前景等问题，以加强人们对营养强化大米的认识。 关键词：营养强化；大米；工艺 2002年 “中国居 民营养与健康状况调查”结果表 粒型营养强化大米和喷涂型营养强化大米。 明，城市居民膳食结构不尽合理，一些营养缺乏病普遍 (1)营养粒型营养强化大米，即用维生素B、维 存在 ；农村地区的营养不良广泛存在，食源性慢性非传 生素B，、叶酸、尼克酸、铁、锌等营养素原料，按