各历史时期的竹叶青酒.pdfVIP

SCmNCE＆TECHNOLOGY2007 酿酒科技2007年第2期(总第152期)·UQUOR—MAⅪNG 各历史时期的竹叶青酒 杨红平 (西南大学历史地理研究所，重庆400715) 摘要： 竹叶青亦作竹叶清，简称竹叶，是我国历史名酒之一。竹叶青起源于战国时期，南北朝 时已深受社会各方人士喜爱。随着社会经济和文化的迅速发展，竹叶青酒取得了长足的发展，唐 宋时已达到鼎盛阶段，曾得到著名诗人白居易、杜甫等20多人的赞誉。元代关于竹叶青的记载不 多，仅出现在杂剧中。至明代竹叶青成为宫廷御酒，并且衍生出一种新型竹叶青酒——药酒竹叶。 竹叶青酒在清代鲜有记载，笔者推测在清代竹叶青的影响力大为削弱。 关键词： 白酒；竹叶青酒； 酒史 中图分类号：TS261．3；TS262．91—09 inDifferentHistoricalP